現在の中身:0点
鳳凰美田 hououbiden
鳳凰美田は栃木県の小林酒造で醸されます。 鳳凰美田はほとんどのお酒を圧をかけずにお酒を搾る「しずく搾り」という方法で搾り、純米酒ですら大吟醸のような雰囲気を持っています。 味を突き詰めれば突き詰めるほど機械化できない部分が多いため、小林酒造では職人による手作業の部分を重要視しています。
麹造りに対するコダワリと、徹底した品質管理
小林酒造では「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われています。 また、特筆すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg〜800kgのサーマルタンク。 「サーマルタンク」とは冷却装置の付いたタンクのことです。 一般的な蔵元であれば、サーマルタンクが1本2本あれば充実してると言えますが、小林酒造では約20本のタンクが並びます。 これによって鳳凰美田はリキュールベースのお酒でさえ、サーマルタンクで大吟醸などと同等に仕込んでいます。
飲み手に伝わる酒。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、 イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、 内面から発する華やかさと優しさがあるような、“女性なような酒”をイメージしています。 香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもありませんが、もう一つ重要なポイントは、 「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。 自分が表現したい味や香りを、どのように飲み手に伝えるか。 こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。 これは造り手が常に葛藤する部分でもあります。
しかし「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきたと言います。 それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと考え、鳳凰美田は醸されます。 こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。 造り手が常に葛藤する部分でもありますが、 「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきたと言います。 それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと考え、鳳凰美田は醸されています。
Contact
Name 小林酒造 Location 栃木県小山市大字卒島743-1 brand 鳳凰美田・鳳凰美田リキュール
Pick up
小林酒造の歴史を繋ぐ150周年特別限定品!「ver.山田穂」と飲み比べもオススメ! 鳳凰美田 米光BEIKO 渡船バージョン 720ml \2,475- 小林酒造の歴史を繋ぐ150周年特別限定品!「ver.渡船」と飲み比べもオススメ! 鳳凰美田 米光BEIKO 山田穂バージョン 720ml \2,475- 世界遺産日光の美しさを巧みに表現した特別な鳳凰美田 鳳凰美田 純米吟醸 日光〜NIKKO〜 生 1.8L \3,960- 720ml \2,200- 稀少な酒米「亀粋」を使用した華やかで気品あふれる甘みと香り! 鳳凰美田 純米大吟醸 亀粋 髭判 1.8L \3,960- 720ml \2,200- フルーティで優しい吟醸香!柔らかな口当たりが鳳凰美田らしい逸品 鳳凰美田 純米大吟醸 磨き五割 1.8L \3,300- 山田錦100%使用、磨き40!爽やかで綺麗な味わいは絶品中の絶品! 鳳凰美田 純米大吟醸 赤判 火入 1.8L \5,500- 720ml \3,300- 風味豊かに旨みの増した、山田錦らしい力強さの濃醇ひやおろし! 鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦 1.8L \3,520- 720ml \1,870- 和三盆を思わせる優しい甘みがじんわり。たおやかで上質な味わいの冷卸! 鳳凰美田 冷卸純米吟醸 五百万石 1.8L \3,300- 720ml \1,760- 濃密極まる贅沢マスクメロン!超限定の高品質リキュール! 鳳凰美田 MELON 青玉 720ml \2,200- 濃密極まる贅沢夕張メロン!超限定の高品質リキュール! 鳳凰美田 MELON 赤玉 720ml \2,200-
小林酒造の歴史を繋ぐ150周年特別限定品!「ver.山田穂」と飲み比べもオススメ!
鳳凰美田 米光BEIKO 渡船バージョン
720ml \2,475-
小林酒造の歴史を繋ぐ150周年特別限定品!「ver.渡船」と飲み比べもオススメ!
鳳凰美田 米光BEIKO 山田穂バージョン
世界遺産日光の美しさを巧みに表現した特別な鳳凰美田
鳳凰美田 純米吟醸 日光〜NIKKO〜 生
1.8L \3,960- 720ml \2,200-
1.8L \3,960-
720ml \2,200-
稀少な酒米「亀粋」を使用した華やかで気品あふれる甘みと香り!
鳳凰美田 純米大吟醸 亀粋 髭判
フルーティで優しい吟醸香!柔らかな口当たりが鳳凰美田らしい逸品
鳳凰美田 純米大吟醸 磨き五割
1.8L \3,300-
山田錦100%使用、磨き40!爽やかで綺麗な味わいは絶品中の絶品!
鳳凰美田 純米大吟醸 赤判 火入
1.8L \5,500- 720ml \3,300-
1.8L \5,500-
720ml \3,300-
風味豊かに旨みの増した、山田錦らしい力強さの濃醇ひやおろし!
鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦
1.8L \3,520- 720ml \1,870-
1.8L \3,520-
720ml \1,870-
和三盆を思わせる優しい甘みがじんわり。たおやかで上質な味わいの冷卸!
鳳凰美田 冷卸純米吟醸 五百万石
1.8L \3,300- 720ml \1,760-
720ml \1,760-
濃密極まる贅沢マスクメロン!超限定の高品質リキュール!
鳳凰美田 MELON 青玉
濃密極まる贅沢夕張メロン!超限定の高品質リキュール!
鳳凰美田 MELON 赤玉
トップ > 鳳凰美田(小林酒造)栃木県
全56件
鳳凰美田 米光BEIKO 山田穂バージョン 720ml
商品番号:10317
配送:クール便推奨期間(6-9月)
\2,475
鳳凰美田 米光BEIKO 渡船バージョン 720ml
商品番号:10316
鳳凰美田 純米吟醸 日光〜NIKKO〜 生 1.8L
商品番号:10351
配送:クール便推奨期間(通年)
\3,960
鳳凰美田 PUREMIUM 国産100%ジュース葡萄 720ml
商品番号:61131
\1,200
鳳凰美田 純米吟醸 日光〜NIKKO〜 生 720ml
商品番号:10355
\2,200
鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦 720ml
商品番号:10308
\1,870
鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 五百万石 720ml
商品番号:10309
配送:クール便推奨期間(6−9月)
\1,760
鳳凰美田 純米大吟醸 亀粋 髭判 1.8L
商品番号:10525
鳳凰美田 純米大吟醸 亀粋 髭判 720ml
商品番号:10725
鳳凰美田 剣 辛口純米 1.8L
商品番号:10304
\2,750
鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生 720ml
商品番号:10688
鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生 1.8L
商品番号:10640
\3,080
鳳凰美田 Wine-Cell 無濾過生 720ml
商品番号:11466
\1,980
鳳凰美田 純米吟醸 雄町 大地 無濾過生 1.8L
商品番号:10363
\3,740
鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 五百万石 1.8L
商品番号:10409
\3,300
鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦 1.8L
商品番号:10410
\3,520
鳳凰美田 純米大吟醸 磨き五割 生 1.8L
商品番号:10643
鳳凰美田 純米大吟醸 赤判 (箱入) 720ml
商品番号:10496
配送:クール便推奨期間(6〜9月)
鳳凰美田 純米大吟醸 赤判 (箱入) 1.8L
商品番号:10552
\5,500
鳳凰美田 大吟醸 別誂至高 (箱入) 720ml
商品番号:10369
配送:クール便推奨期間(6〜9月))
鳳凰美田 大吟醸 別誂至高 (箱入) 1.8L
商品番号:10368
配送:クール便推奨期間(6月〜9月)
\11,000
鳳凰美田 純米吟醸 温め酒燗 雄町 720ml
商品番号:10565
鳳凰美田 純米大吟醸 赤判 にごり special 720ml
商品番号:12121
鳳凰美田 純米大吟醸 赤判 にごり special 1.8L
商品番号:11641
鳳凰美田 純米吟醸 生原酒 碧判 720ml
商品番号:10490
鳳凰美田 純米大吟醸 黒判 生酒 720ml
商品番号:12584
鳳凰美田 純米吟醸 720ml
商品番号:10730
鳳凰美田 純米吟醸 1.8L
商品番号:10726
鳳凰美田 純米吟醸 芳 (箱入) 720ml
商品番号:10408
鳳凰美田 純米吟醸 芳 1.8L
商品番号:10407
鳳凰美田 無濾過本生 純米吟醸 芳 (箱入) 720ml
商品番号:10335
鳳凰美田 無濾過本生 純米吟醸 芳 1.8L
商品番号:10334
鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸 720ml
商品番号:10306
鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸 1.8L
商品番号:10305
鳳凰美田 Wine-Cell 720ml
商品番号:10617
鳳凰美田 Wine-Cell 1.8L
商品番号:10616
鳳凰美田 Wine-Cell 無濾過生 1.8L
商品番号:10569
鳳凰美田 純米吟醸 生原酒 碧判 1.8L
商品番号:10323
鳳凰美田 純米吟醸 雄町 大地 無濾過生 720ml
商品番号:10364
鳳凰美田 純米吟醸 雄町 大地 720ml
商品番号:10524
鳳凰美田 純米吟醸 雄町 大地 1.8L
商品番号:10523
鳳凰美田 Black phoenix ブラックフェニックス 無濾過生 720ml
商品番号:10579
鳳凰美田 Black phoenix ブラックフェニックス 無濾過生 1.8L
商品番号:10571
鳳凰美田 純米吟醸 秋田流生もと 雄町 無濾過かすみ本生 1.8L
商品番号:11742
鳳凰美田 純米大吟醸 磨き五割 1.8L
商品番号:10711
鳳凰美田 WINE CELL SPARKLING 720ml
商品番号:10330
鳳凰美田 純米吟醸 緑判 亀の尾 無濾過生 720ml
商品番号:10348
鳳凰美田 純米吟醸 緑判 亀の尾 無濾過生 1.8L
商品番号:10347
鳳凰美田 純米大吟醸 亀粋 髭判 無濾過生 720ml
商品番号:10691
鳳凰美田 純米大吟醸 亀粋 髭判 無濾過生 1.8L
商品番号:10339