栃木県小山市にて酒を醸す小林酒造より、特別な限定品のご紹介です。
2022年から開設・運用されている新蔵「飛翔蔵」にて醸造された試験醸造酒。
白く透き通るボトルにちぎり和紙のラベルが美しく、和の趣を感じさせるデザインの
本品。
使用米・醸造方法・特定名称など全てのスペックが非公開となっています。
ボトルには圧着式のシークレット・テイスティング・シートが付属。中には使用米をはじめとするスペックが記載されているとのことで、飲んだ人だけがスペックを知ることのできる興味深い企画となっています。
企画上多くのことを語れませんが、ただ一つ言えることは「鳳凰美田」の技の粋を尽くした特別な逸品だという事。
飲めばきっと、鳳凰美田の描く未来が見えるはずです。
 

使用米：非公開　　磨き：非公開

1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。
酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。
酒造りにて、最も重要とされる「麹造り」に対する拘りは、他の生産者に比べ特に強く感じられます。
現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。
また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg〜800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、お酒をイメージしている。