使用されている「亀の尾」というお米は、今よりも100年以上も前に生まれたお米で、一時は姿を消していたこともある幻のお米。
非常に稀少なお米が使われた限定酒となります。
数ある鳳凰美田のお酒の中でも、その香りの高さは群を抜いていて、上立ち香だけでも酔い心地になってしまいそうなほど。
その印象のままにゴクリと含んでみると、その香りとは裏腹に落ち着いた芳醇な旨みが口内に広がります。
そのギャップがまた素晴らしく、香りと味わいのバランスはお見事。
まるで西洋の果樹園に迷い込んだかのような香りから、含むと目に浮かぶ黄金色に輝く秋の田園。
華やかさとしおらしさ、これほどのお酒がこの価格で楽しむことが出来るのは嬉しい限りです。

使用米：亀の尾　　磨き：55％

1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。
酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。
酒造りにて、最も重要とされる「麹造り」に対する拘りは、他の生産者に比べ特に強く感じられます。
現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。
また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg〜800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、お酒をイメージしている。