平和酒造にて南部杜氏資格取得者が手掛けた特別醸造酒をお届けする、平和酒造の新たな取り組み「杜氏資格保有者シリーズ」の第三弾が入荷！
新たに挑むのは白麹を用いた酒造りです。

この企画の中心となっているのはクラフトビール『平和クラフト』の醸造長、高木加奈子氏。純米酒に準ずる精米歩合で醸し、全国わずか1,400本限定での発売となります。

抜栓時から通常の紀土とは異なる強い柑橘系の香り。フレッシュなグレープフルーツやオレンジのように甘みと酸を感じさせます。含むと醪由来の華やかなガス感に加え、さっぱりと瑞々しい酸味と紀土らしいジューシーな甘み。酸と甘みが織り成す余韻も大変心地よく、従来の紀土とは一線を画す味わいを楽しむことができます。

この柑橘のような香りや、強い酸味は、白麹が生成する強いクエン酸によるもの。
通常焼酎造りに用いられる白麹ですが、近年この特徴的な味わいが注目され、日本酒造りにも多く使用されています。

タレなど円やかな酸味のある料理などとも相性が良く、酢豚やローストビーフ、焼き鳥などの肉料理との相性も抜群。
紀土の描く新たな1ページを、ぜひ味わってみてください！
 

使用米：非公開　磨き：黄麹:50％/白麹:70％/掛米:50％

「次世代のスタンダード」になる酒を作るべく若い飲み手にもおいしいと感じていただけるよう、飲みごたえよりも飲みやすさや口の通りのよさを大切にしています。
日本酒にも梅酒にもいえることですが、お客様が平和酒造の酒を開いた時や飲んだ時に紀州の風土を感じていただけるような酒を造りたいと思っております。