平和酒造の新たな取り組み「杜氏資格保有者シリーズ」の第二弾。
南部杜氏資格を持ち平和クラフトの醸造長でもある、高木加奈子氏が、ビールと日本酒の融合をテーマに設計しました。

当初はビール酵母で醸した日本酒の予定でしたが、蔵元の山本による「ビールのホップを使用し、ガス感も活かしてはどうか」というアドバイスから、フュージョンサケとなりました。
ホップと日本酒が混じり合い、まるでピンクグレープフルーツやヨーグルトのニュアンス、色は予想外にも薄桃色のお酒。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

自然豊かな和歌山で暮らす中、人間自身も自然の一つの要素と感じ、「造り手もまたテロワール（風土）」と育んできた熱い情熱を表現した「新しい紀土」。
酒税法上はリキュール表記となりますが、日本酒でもなくビールでもない、ましてリキュールでもない・・・そんなスペシャルな作品です。
ぜひ様々なシーンに、つめたく冷やしてお楽しみください。

醸造家 高木加奈子:
2011年平和酒造入社。東京都出身。
「世界中どこにいても美味しいお酒が造れる技術者」を志し、様々な経験を重ね、
2020年南部杜氏資格を取得。
日本酒の製造とともに平和クラフトの醸造長も兼任し、その経験を活かしさらなる
酒造りの可能性を広げている。

原材料：米（国産）、米こうじ(国産米）、ホップ

「次世代のスタンダード」になる酒を作るべく若い飲み手にもおいしいと感じていただけるよう、飲みごたえよりも飲みやすさや口の通りのよさを大切にしています。
日本酒にも梅酒にもいえることですが、お客様が平和酒造の酒を開いた時や飲んだ時に紀州の風土を感じていただけるような酒を造りたいと思っております。