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商品番号:61090
価格:\691 (税込)
購入制限:なし
九重雑賀を代表する酢。山田錦純米大吟醸の酒粕を100%使用しています。 日本酒と食酢をつくる蔵ならではの極上酢です。 山田錦100%の 純米大吟醸の酒粕を3年以上熟成させ、さらに純米酒を加え、30石の大木桶で120日以上「静置発酵」させた本格赤酢(米酢)。 素材の味を引き立て、上品でまろやかな味わいが特徴。 日本野菜ソムリエ協会主催「調味料選手権2016」伝統調味料部門入賞、その他数々のメディアや有名料理家に取り上げられています。
原材料:米/酒粕 酸 度:4.5
酢は雑賀が最も大切にしているものの一つです。「主原材料から一貫造り」を元に造られる雑賀の商品ですが、酢には良い酒粕が必要となります。 醗酵させ、コクを備えた酒粕は食酢を造る大切な味わいです。 基礎調味料として食材や他の調味料の味わいを引き立たせる、最後の一滴まで飲み干すことができる、雑賀の食酢はそんな食酢を目指しています。