お酒を搾る際、一番最初に垂れてくる「あらばしり」と、
一番最後に垂れてくる「責め」の部分を除き、
香味の安定した真ん中部分のみを瓶詰めする「中取り」。
風の森ではその贅沢な中取り部分を更に数個のタンクに分けて貯蔵。

分けられたタンクの中でも一番旨みが安定したタンクの
お酒のみを厳選したものが
「真中採り」シリーズとなります。
今回は熱狂的ファンの多い「雄町」での真中採りです。

元々香り高い「雄町　純米吟醸」ですが、
それが更にパワーアップした印象。
デリシャスリンゴのようにじゅわ〜と溢れる
旨みが絶品です。
また、思いの外キレも良く、完全無欠のお酒。
真中採りシリーズは数も少ないので必見です。

使用米：雄町　　磨き：60％

300年の伝統をもつこの蔵の主役は、20代、30代の若者たち。
『日本酒の価値とは何か？それは、人が食事をして酒を飲む。という日常を、より豊かに愉しいひとときに変える事だと思う。そのために風の森はどのような日本酒を造り、その役割を担うのか。お酒を飲むという一連の動きの中で人間の五感をくすぐる酒を提供したい。そのためには活き活きとしたライブ感あふれる日本酒を造りたい。』
このような想いを追求しながら、 若い力で世界に挑戦する日本酒を生み出しています。