山和 純米吟醸 ひやおろし 夜長 1.8L-有限会社 酒やの鍵本

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山和｜山和酒造店（宮城県）
山和純米吟醸ひやおろし夜長 1.8L

秋の夜長にのんびり味わう
柔らかなコクが心地よい円熟の味

山和純米吟醸ひやおろし夜長 1.8L

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商品番号：11525

価格：￥3,850 (税込)

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宮城県加美郡の銘酒・山和より、秋酒『純米吟醸ひやおろし夜長』のご紹介です。山形県産の美山錦を50％精米で使用。宮城酵母を用いて厳冬期に醸した酒を、ひと夏の間じっくりと熟成させました。

食中酒を得意とする山和らしく、秋の食材によく合う辛口ひやおろし。温度の変化により見せる表情が大きく異なるため、商品名通り秋の夜長にのんびり味わいたい一本です。

香り

そっと漂う爽やかな香り。秋に吹く優しい風のように心地よい雰囲気です。

味わい

柔らかな口当たりから広がる、熟成由来のコクを備えた旨味と上品な甘み。滑らかな質感を纏った複雑で厚みのある味わいからは、山和ならではの綺麗な辛さも感じられます。飲み込んだ後はふわりと落ち着いた優しい余韻が漂い、ひやおろしらしい飲み応えを楽しめる仕上がりです。

山和（株式会社　山和酒造店）酒蔵

使用米：山形県産「美山錦」
磨き：50％

山和（株式会社　山和酒造店）酒蔵

創業は1896年（明治29年）で、
代表銘柄は特約店限定の”山和”シリーズです。
蔵元が蔵を構えているのは宮城県の北西部で、
山形県に隣接する加美町。
ここは古くから山形県や秋田県に通じる要衝の地でもあります。
また、石巻湾にも通じる鴨瀬川が流れており商業都市として発展してきました。
そんな加美町で将来を期待される「山和」を醸しているのが、株式会社山和酒造店です。

山和酒造店は明治29年、この加美で薬屋さんを営んでいた伊藤和平衛氏が創業し、現在では7代目蔵元の伊藤大祐氏がおいしいお酒を造っておられます。古くから周囲は穀物地帯であったために米も豊富に収穫でき、栗駒山系の伏流水の水質も良かったために、かつては多くの酒蔵があった歴史があります。

山和酒造店も古くは「わしが國」という銘柄の日本酒を造り、地元の宮城県で販売していました。昭和40年代ころには宮城県で１～２位を争う製造を行っていたそうです。しかし、現在では量より質を重視した酒造りに舵を切ったために年間生産量が減少しました。そして7代目を継いだ伊藤大祐氏が大学を卒業後に蔵に戻ってこられたときは、麹の管理が雑で、作業を楽に済ませたいという雰囲気が蔓延していたそうです。そこで、米洗いから搾りまで極力手作業に戻し、かつ、純米酒だけの酒造りに挑みます。そうして、０４年に売り出したのが、「山和」シリーズという地酒の専門店のみに卸す限定商品です。

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