蔵の得意としている「山廃」仕込にて醸された純米酒。
培養された乳酸菌を使用するのではなく、空気中の乳酸菌を取り込むこの仕込は、発酵期間が長くなり、手間がかかる分コクや旨みが増します。
開栓後、穏やかに洋梨やバナナのような香り漂います。
一口飲むと、山廃仕込らしい強めの酸と、それに負けないくらいの旨みを感じます。
飲み応えは抜群なのですが、コクがあり、味わいの幅が広い分呑み飽きはしません。
開栓して二日目、三日目になると旨みが円みを帯び、米の甘さがより際立ちます。
常温から燗まで幅広い温度帯で楽しむことができます。
飲み屋で頼めば真っ先に空いてしまう、そんな飲み応えと旨さを備えた純米ならでの良さを引き立たせたお酒です。

使用米：五百万石
磨　き：60%

笹一酒造は山梨県大月市に位置し、1661年（寛文元年）に花田屋として創業致しました。後に花田屋を継承し、 初代蔵元となった天野久氏が、1919年に現在の笹一酒造と改名して統合した三百有余年の歴史を持つ会社です。

笹一の笹は酒を意味し、一は酒の日本一を目指すという思いを込めて命名されています。

その笹一酒造が新しく立ち上げたブランドが『旦（ＤＡＮ）』。
香りと味わいの調和を何よりも重視し、食中酒としての日本酒の魅力を最大限に醸し出しています。