鳳凰美田純米大吟醸髭判亀粋生酒 1.8L | 鳳凰美田｜小林酒造（栃木県） | -酒やの鍵本

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鳳凰美田｜小林酒造（栃木県）
鳳凰美田純米大吟醸髭判亀粋生酒 1.8L

伝説の酒米「亀の尾」
その亀の尾の進化版がこの「亀粋」!!

鳳凰美田純米大吟醸髭判亀粋生酒 1.8L

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商品番号：10339

価格：￥3,960 (税込)

「鳳凰美田純米大吟醸髭判亀粋生酒」720mlはこちら→

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鳳凰美田には稀少な酒米を使った限定酒が数多くあります。このお酒に使用されている、「亀粋」という酒米はご存知でしょうか。「亀粋」は、あの有名な稀少米、亀の尾の変異株です。

亀の尾でさえ、生産数が少ない酒米ですから、この「亀粋」の生産量は更に少ない、本当に稀少な酒米となっています。

グラスに注いでみると、その芳醇な、桃やメロンのような吟醸香に驚きます。華やかでありながらも、上品な気品溢れる香りです。

口に含むと、かなり濃厚な甘みが口中を満たしその甘さの中に感じる酸味が甘さをより引き立たせ、旨味として現れます。後味にもその上品な甘みは顔を出しますが、上述の酸味によって、爽やかな甘みとなります。

その書体から、別名「髭判」と呼ばれる鳳凰美田の限定酒、かなり珍しい鳳凰美田の限定酒です。

鳳凰美田（小林酒造）酒蔵

使用米：亀粋
磨き：50%

鳳凰美田（小林酒造）酒蔵

1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。
酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。
酒造りにて、最も重要とされる「麹造り」に対する拘りは、他の生産者に比べ特に強く感じられます。
現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。
また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、お酒をイメージしている。

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