白岳仙シリーズの中で最も人気がありコストパフォーマンス抜群の「白岳仙　純米吟醸　奥越五百万石　中取り」。広がりを感じさせながらもサラリと滑っていくその感覚は絶妙です。
旧式の槽搾りで無加圧の部分を限定で「中取り」という形で商品化してます。
食との相性を大切にした酒質で、心地よい酸味が口の中をキリっと引き締めてくれます。おいしい肴との相性の良さが光ります。

使用米：五百万石　福井県大野産　100％
磨き：「麹米　磨き：55%」　「掛け米　磨き：58%」

蔵元の地下水である白山水脈伏流水（中硬水）で、地下約二百メートルより汲み上げ、仕込水としております。
生産石数500石程と少量生産ですが、「量産体制の蔵では、表現することが不可能な手造り、手作業により一切の妥協を許さない酒造り」にこだわっています。
・「量は一切追わない」
・「納得のゆく酒を造る努力を惜しまない」
・「良い酒を信頼のできる酒販店に託す」
をモットーに、
昔ながらのひとつひとつ酒袋にもろみを入れて搾る舟しぼりによる、全量袋しぼりにこだわり、丁寧な酒造りを行っています。
蔵元では「食べながら飲む、または、飲みながら食事の出来る日本酒（食中酒）を醸し続けたいと考えております。」
と酒と食のバランスがよいお酒を目指しています。