日本酒の鍵本

■神亀　純米　辛口

これぞ、神亀のスタンダード！！
神亀はどれもおいしいのですが、このスタンダードを飲まずして神亀を語るなかれ。香りが良いワケでもなく、スゥ〜っと入っていくような飲みやすさがあるワケでもなく、正直いって野暮ったい印象を受けるかもしれません。しかし、この酒に飲み慣れてくると、魔法にかかったよう神亀を体が欲してきます。しっかりとお酒を飲みたい方には本当にオススメです。

■神亀　純米　ひとごこち　原酒　限定品

【信交酒437号(白妙錦)と【信交444号】を交配して育成された、長野県上伊那郡飯島町の酒造好適米【ひとごこち】で作りました。上立ち香は豊潤で、すきっとした酸が印象的です。
旨味には優しいふくらみがあり、甘味の余韻を残してさらりと切れます。
隠し味にビネガーのような酸味をきかせた料理や、上質な脂身の肉料理と、とてもよく合います。食との相性がぐっと良くなる、ちょっと熱めのお燗酒をお勧めいたします。　限定品ですのでお早めに！！
■使用米：ひとごこち　磨き：60%

■神亀　純米　上槽中汲　生

酒槽より圧力を全く掛けずに、自然に流れ出る清酒の、中汲み部分だけを丁寧に、即座に瓶詰めした生酒です。濾過、火入れをしていない搾った状態その物の清酒です。上槽後数年の熟成を見て発売されますので、清酒の完成度は非常に高いものがあります。
■使用米：徳島阿波山田錦　磨き：55%

■神亀　ひこ孫　純米吟醸

槽口タイプの生酒に先駆けお得なひこ孫といえるでしょう。
出来たて故の味わいは一瞬感じるものの、舌の上での存在は優しく盃を重ねるたびに優しさが嬉しさに変わります

■神亀　純米吟醸　槽口　楽

とろりと濃厚。白身の魚で味がきゅっと引き締まります。鯛のハラ子煮、ほうれん草のごま和え、春野菜のポトフに。
■使用米：徳島阿波山田錦　磨き：50%

■神亀　純米吟醸　槽口　ひかり

澄んだ味わい。繊細な文学青年。アンキモと合わせれば甘さが増します。隠し味に醤油を使った、鶏とマッシュポテトの田舎風サラダ、バイスブルストなど洋食にも合います。
■使用米：鳥取　山田錦　磨き：50%

■神亀　純米吟醸　槽口　心

爽やかでフルーティ。春の少女。青柳と菜の花のからし酢みそ和えでは、互いの甘みと旨味を引き立てあいます。
たんざく大根の南高梅ソースなど酸のある肴とあわせてみてください。
■使用米：徳島阿波山田錦　磨き：50%

■神亀　純米 活性にごり　

「神亀　純米活性にごり酒」は、酒造好適米「五百万石」を60%精米して造る純米酒を、生きた酵母とともに瓶詰めして出荷する、純米活性にごり酒です。別名「和製シャンパン」と言われる、発泡純米酒です。

甘さは殆んど感じませんが、ほのかに米の甘味を感じます。まだ米の細かな粒が残っていますので、まさに「お米本来の風味」を楽しんでいただけると思います。

にごり酒ですが、雑味、エグ味はなく、比較的素直な味わいです。もろみの滑らかな口当たりと米の旨味が生きていて、活性酵母からくる炭酸ガスの泡がぴちぴちと感じます。程よいバランスで深みがある風味は、蔵の技術と弛まぬ努力が生み出した、他に類を見ない強い個性を感じます。

他のにごり酒とは一味違う、甘味を抑えた風味と、口の中に溢れる力強い炭酸の切れ味のよさを堪能できる、特別な一品です。一度飲んでいただければ、その違いに驚くこと間違いなしです。
■使用米：徳島阿波山田錦　磨き：60%

※保管の際は必ず冷蔵庫をご使用ください。生きた酵母が瓶の中で醗酵を続けているため、温度管理にご注意いただき、開栓の際は、ラベルの注意書きをよくお読みいただくことをお勧めします。

■神亀　純米　上槽中汲　真穂人

「真穂人」に使用されている、五百万石は、千葉県成田市・多古町・芝山町の５人の篤農米生産者によって、特別契約で「有機肥料」だけで作ったものです。米の味わいの、密度が増幅されている感覚ですが、後の上がり方は至って綺麗に切れます。一口目のインパクトは、柔らかな甘味を感じますが、含んで口の中でころがすと、芯のある旨味が辛さと一緒に現れます。米の味わいの強さとでも言いましょうか、有機米の味わいの濃厚さがあります。しかし、重い感覚ではなく、旨味の幅が厚い感覚で、五百万石ではない、上のクラスの酒米のような、上質なもので、後味の引きはとても綺麗です。価値ある清酒です。

　
※瓶詰時を製造年月日としていますが、低温貯蔵庫で２年〜３年の熟成をしてからの 出荷となっているのでお買い上げくださった商品は必ずしも新しいものとは限りませんのご了承ください。

■使用米：五百万石　磨き：60%

■神亀　純米吟醸　小鳥のさえずり

■神亀　純米大吟醸

精米歩合４０％という贅沢な一品。
米の中心部のまさに美味しいところだけを使い、 蔵の中でゆっくりと三年以上の月日をかけて熟成し、 ころあいを見て瓶つめしたお酒です。その美味しさはまさに絶品！香りはフルーティーで口当たりも、喉元をすーっと駆け抜けるような爽やかな心地よさも持ちわせております。
料理との相性も抜群ですので、いろんな料理に合わせてみてください！
■使用米：徳島阿波山田錦　磨き：40%