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普段何気なく耳にする「辛口のお酒下さい」という言葉。 皆さんも一度は口にしたこともあるかもしれません。 しかしこの「辛口」というジャンルは奥が深く、「辛口」の中にも実は色々な種類があります。 そして、それを正しく理解すれば、より一層お酒を楽しむことができるかもしれません。 色々な辛口を探って、お好みの辛口酒を見つけてみましょう。
辛口のお酒は、長い間好まれているジャンルですが、これは戦後の日本で飲まれていた「三増酒」の影響が大きくあります。 戦後、物資が不足していた日本では、出来上がったお酒にアルコールと糖類などを入れて味を薄く伸ばしていました。 アルコール等追加されて出来上がったお酒は、元の三倍の量であることから「三増酒」と呼ばれました。 「三増酒」は一杯目、二杯目は美味しいのですが、飲み進めていくと、その糖の甘さから口の中にベタつきが残る味わいでした。 その後、甘い酒は品質が良くないというイメージが残り、辛口のお酒に人気が集まったのです。
本醸造酒や吟醸酒はアルコールを添加して造られ、純米酒は米と水だけで造られます。 こうして書くと、本醸造酒や吟醸酒は上述の「三増酒」とどう違うの?という声が聞こえてきそうですが、本醸造酒や吟醸酒で添加されるアルコールは微量なもので、かつその 目的はカサ増しではなく、香り付けやスッキリとしたキレを持たせるという意味合いです。 アルコールを添加した本醸造酒系の辛口は、キレが抜群で、香りもフルーティーな物が多くあります。 舌先にピリリと来るような、鋭角なキレと言ってもいいかもしれません。 対して純米酒系の辛口酒では、米の旨みを感じられることが多いです。 アルコール添加と聞くとあまり聞こえは良くないかもしれませんが、高級酒のイメージの強い「大吟醸酒」などもアルコール添加のお酒と考えると、イメージは変わるかもしれません。 実際に、純米系、本醸造・吟醸系、を飲み比べてみるのも非常に面白いと思います。
一重に辛口と言っても「芳醇」な辛口か、「淡麗」な辛口か、など色々な表現の仕方があります。 日本酒における辛さとは「糖分」の少ない、を意味します。 これは「日本酒度」という数値で表され、数字が大きくなるほど糖分の少ないお酒となり、 おおよそですが日本酒度+4から+6くらいが中辛口と言ったイメージとなります。 さらに日本酒度に加え、「酸度」というものがあり、この酸の数値が大きければ、同じ日本酒度のお酒でもキレのあるお酒となります。 しかし、全く同じ数値を持つお酒でもフルーティに感じたり、辛く感じたり、日本酒は奥が深いお酒です。
では具体的にどういう辛口酒を、どんな風に芳醇辛口や淡麗辛口と呼ぶのでしょうか。 左記の表のように、それはある程度酒度と酸度で理解することができます。 日本酒度が高くなればなるほど、淡麗な辛口となりやすく、酸度はその日本酒度に対しての高さによって芳醇な辛口となります。 しかし、吟醸酒特有の鋭いキレ、辛口度数は高いが濃厚な米の旨みを感じる辛口酒。 日本酒には数値で測る以上の奥深さがあります。 それを踏まえた上で、色々なタイプの辛口酒を、意識しながら嗜み、それを記憶に宿していくといつの日かスッと繋がることがあります。 実は奥の深い辛口酒、是非ご自身の感覚で、お好きな「辛口」を見つけて下さい。
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陸奥八仙 芳醇超辛 純米
陸奥八仙らしい華やかさや、芳醇なうまみもしっかりある辛口酒!
あたごのまつ 鮮烈辛口
「究極の食中酒」をコンセプトに造られる、食を引き立てる辛口酒。
全89件
陸奥八仙 芳醇超辛 純米 720ml
商品番号:13785
配送:クール便推奨期間(6-9月)
\1,980
宮寒梅 純米超辛口 寸鉄 SUNTETSU 1.8L
商品番号:10411
陸奥男山 超辛純米 720ml
商品番号:12736
配送:クール便推奨期間(6〜9月)
\1,650
陸奥男山 超辛純米 1.8L
商品番号:11162
\3,300
陸奥八仙 芳醇超辛 純米 1.8L
商品番号:11446
\3,520
陸奥八仙 ISARIBI 純米 720ml
商品番号:10248
\1,760
陸奥八仙 ISARIBI純米 火入 1.8L
商品番号:10247
日高見 超辛口 純米 720ml
商品番号:10447
\1,375
日高見 超辛口 純米 1.8L
商品番号:10253
\2,750
日高見 弥助 芳醇辛口 純米吟醸 720ml
商品番号:11107
日高見 弥助 芳醇辛口 純米吟醸 1.8L
商品番号:10562
あたごのまつ 鮮烈辛口 1.8L
商品番号:12159
\1,759
上喜元 超辛純米吟醸 完全発酵 1.8L
商品番号:10170
\3,080
神亀 純米 辛口 1.8L
商品番号:11017
\3,410
真澄 辛口生一本 純米吟醸 1.8L
商品番号:11001
\2,970
初亀 純米吟醸 辛辛べっぴん 720ml
商品番号:12215
\2,090
初亀 純米吟醸 辛辛べっぴん 1.8L
商品番号:12214
\4,180
九頭龍 逸品 1.8L
商品番号:10167
\2,200
梵 純米吟醸 ときしらず 720ml
商品番号:11194
配送:クール便推奨期間(6−9月)
\1,540
梵 純米吟醸 ときしらず 1.8L
商品番号:11193
\3,190
越乃寒梅 普通酒 白ラベル 1.8L
商品番号:11334
\2,310
越乃寒梅 特別本醸造 別撰 1.8L
商品番号:11332
\2,860
蓬莱泉 純米 霞月 生原酒 720ml
商品番号:12613
配送:クール便推奨期間(通年)
\1,411
播州一献 純米超辛口 720ml
商品番号:11434
\1,430
春鹿 超辛口 純米 1.8L
商品番号:10922
紀土 特別純米 カラクチキッド 720ml
商品番号:11318
\1,155
紀土 特別純米 カラクチキッド 1.8L
商品番号:11317
雑賀 純米吟醸 辛口 720ml
商品番号:12405
雑賀 純米吟醸 辛口 1.8L
商品番号:12404
南方 超辛口純米 720ml
商品番号:11103
南方 超辛口純米 1.8L
商品番号:11105
超久 純米 超辛 生 720ml
商品番号:12179
超久 純米 超辛 生 1.8L
商品番号:11984
羅生門 吟醸 鳳凰(箱入) 1.8L
商品番号:11129
\3,630
東洋美人 純米吟醸 大辛口 1.8L
商品番号:11098
司牡丹 船中八策 純米 超辛口 720ml
商品番号:10894
\1,630
司牡丹 純米 超辛口 船中八策 1.8L
商品番号:10897
\3,280
司牡丹 船中八策 純米 超辛口 しぼりたて生酒 720ml
商品番号:11043
\1,727
陸奥八仙 芳醇超辛 純米 無濾過生原酒 720ml
商品番号:13237
秋鹿 純米吟醸 大辛口 火入原酒 720ml
商品番号:12091
\2,035
秋鹿 純米吟醸 大辛口 火入原酒 1.8L
商品番号:11782
\3,740
よこやま 純米吟醸 SILVER 超辛7 火入 720ml
商品番号:12986
配送:常温便(6-9月はクール便推奨)
\1,705
よこやま 純米吟醸 SILVER 超辛7 火入 1.8L
商品番号:12985
陸奥男山 裏男山 超辛純米 生原酒 720ml
商品番号:12947
陸奥男山 裏男山 超辛純米 生原酒 1.8L
商品番号:12946
播州一献 純米吟醸 超辛 播州山田錦 生 720ml
商品番号:12600
播州一献 純米吟醸 超辛 播州山田錦 生 1.8L
商品番号:12599
司牡丹 船中八策 純米 超辛口 ひやおろし 720ml
商品番号:12710
高千代 辛口純米+19 おりがらみ生 720ml
商品番号:12258
高千代 辛口純米+19 おりがらみ生 1.8L
商品番号:12257