日本酒の鍵本

■龍神丸の製品情報は、メールにてお知らせ致します。

■龍神丸＝高垣酒造場　

いつも「龍神丸」、並びに「酒やの鍵本」をご支持ご支援して頂き誠にありがとうございます。
抽選と言う予約受付となってしまいましたが、「高垣酒造場」並びに「酒やの鍵本」のスタッフ一同、初心を忘れる事無く酒造りに取り組んで参りますので、今後とも「龍神丸」並びに「酒やの鍵本」をご支持ご支援よろしくお願い致します。

当店としては大変心苦しいのですが、当然、ハズレてしまうお客様もいらっしゃいます。
高垣酒造場は、全生産量２００石程度の極々小さい蔵元です。
中でも、龍神丸は高垣酒造場の全ての技術と情熱！
そして、手間ひまを惜しむ事無く注ぎ込んで造られたスペシャル酒です。
その為、量産する事が出来ません。
だからこそ美味い酒なんです！

どうか、抽選にはずれてしまったお客様につきましては、誠に申し訳ございませんが、
どうかご了承くださいませ。

前回は、大変ご迷惑をお掛けし、誠に申し訳ございませんでした。
大渋滞を起こしても対応が出来るようにと、ショップメーカー（ショッピングカート）の方とも打ち合わせを行い、龍神丸専用の予約カートをご用意させて頂きましたが、それでも対応が追いつかずサーバーが一時パンク状態を起こす結果となってしまい申し訳ございませんでした。
また、当社取扱の「角長　湯浅醤油」が(2006年１１月０３日）、テレビ番組「金曜スマップ」（金スマ）で大々的に取り上げられた事もあり、龍神丸と合わせ一時的に瞬間アクセス数「１０，０００アクセス」を超えてしまった事も原因の一つです。
心よりお詫び申し上げます。


■店長の一言！
お待たせしました！　ようやく２００７年産・龍神丸の製造計画が出来上がりました。
我々酒屋は簡単にそう言いますが･･･
酒蔵にとってはようやく蔵入りの準備が整い、ここから長い冬、厳しい酒造りの始まりなのです。 今年の高垣酒造は夏の間により良い品質のお酒が出来るようにと、小さいですが高性能と言われる新型の　「搾り機」をもう一台購入しました。 それは、沢山の量を造る為の物ではなく、「高品質」を求め、搾るタイミングが他のお酒と重なるなど、如何なる場合であっても最高の状態でお酒を搾りたい！ こだわり抜いた究極の部分をじっくりと時間を掛けて出来るだけ丁寧に搾りたい！ そう言うこだわり抜いた結果、導入に至りしました。 「小さい蔵」　だからこそ大切にしたい物、こだわりた部分がある。 少しでも昨年より　「良いお酒を造りたい」、　「皆様に美味しいと喜んで頂きたい」！ そしてなによりも昨年のお酒を少しでも超えて行きたいと言う酒造りに対する挑戦をして行きたい！ そう思い、夏の間ひたすら準備に取り掛かって参りました。 今年も高垣酒造場は気合十分でお酒造りを行って参ります。 昨年同様、皆様のご支援よろしくお願い申し上げます。

■龍神丸＝高垣酒造場　和歌山の地酒

■高垣酒造場の酒造り
酒名の由来は、千余年の法灯を護る霊峰高野山と龍神村を結ぶ天空の道、高野龍神スカイライン。道中にある紀州の屋根と呼ばれる護摩壇山を一気に昇天し、大空を飛翔する龍の姿にちなみ、空飛ぶ巨大船「龍神丸」と命名しました。
仕込水は和歌山の世界遺産に選ばれた土地（高野山系）の秘伝の空海水を使用し、酵母は和歌山酵母を使用しています。｢米｣｢水｣｢酵母｣ともにこだわりをもって造っています。
創業天保１１年以来、伝統の技術に支えられ、素朴な手造りの味を守りつづけ紀州・有田の地酒として親しまれています。

■2008年の仕込みの状況

今年も一月に入り龍神丸の仕込みがついに開始されました。
去年は暖冬で、高垣さんも仕込みに少し苦労されたようですが、 今年は今のところ天候にも恵まれ「カラッ」と晴れた日が多く、 朝、夕の気温もグッと冷え込みベストコンディションだそうです。 お米の状態も良く、夏場の日照りが多かった為、「例年より良く」、手応えを感じてる！ と気合十分の様子でした。

■店長の一言！

高垣酒造場は・・・
全生産量２００石程度の極々小さい蔵元です。中でも、龍神丸は高垣酒造場の全ての技術と情熱！
そして、手間ひまを惜しむ事無く注ぎ込んで造られたスペシャル酒です。
その為、量産する事が出来ません。
それは究極の小仕込にあります。通常、小仕込みと言えば約1000Ｋｇから1500Ｋｇでの仕込みを言いますが、龍神丸（大吟醸・純米吟醸）は500Ｋｇを採用しております。
大手メーカーが使用している3000Ｋｇ仕込みの「6分の1」の大きさです。
それは、醗酵するか？しないか？のギリギリの大きさで、小さ過ぎると反対にうまく醗酵が進まないと言う危険性を伴いますが、反対に手を掛ければ、掛けるほど扱い易く、温度コントロールがし易く、モロミの隅々まで手が行き届くところにあります。
言うなれば、究極の「黄金サイズ」とも言える大きさなのです。
ちなみに酒母の仕込みタンクは300リットタンクで約6割程度の仕込み量ですから、その小ささが伺えます。（一般的なドラム缶で200ﾘｯﾄﾙ）
それと、 高垣酒造場のある場所が、山の奥深く標高差の高い所にある為、 朝夕の気温がグッと低く、大変冷え込みます。
中でも、龍神丸の仕込み期間は、冬の一番温度の低い年明けの１月から仕込みです。
その為、量産する事が出来ません。
だからこそ美味い酒なんです！

高垣酒造場のこだわり

◆龍神丸

■龍神丸　大吟醸　生原酒　中取り　【限定品】

このお酒は龍神丸　大吟醸の中取りバージョンです！ 限定ですのでお早めに！！
■中取りとは・・・ お酒を搾る時、３段階に分けて搾るのですが、（荒・中・責（あら・なか・せめ）と分かれます）その中で、もっとも酒質の良い、『中』の部分のみを瓶詰めしたものです。（一概には言えませんが荒は名前の通り荒々しく、責めは雑味が多くなりがちです。）
お酒は生き物です。一本のタンクからも違った酒質のものが出るわけです。まさにいいとこ取りの贅沢な一本です！！
※中取りは一升瓶のみです。

■龍神丸　大吟醸生原酒

山田錦を４０％まで精米し、仕込水は和歌山の世界遺産に選ばれた土地の秘伝の空海水を、酵母は和歌山酵母を使用しています。｢米｣｢水｣｢酵母｣ともにこだわりをもって作っています。
徹底した手造にて仕込み、瓶熟成させて仕上げた独自の風味を持ったお酒です。
その味わいは、龍神丸シリーズの中でも最も香りが高く爽やかで口に含むと｢日本酒？｣と思うほどフルーティで、なにか果実をも思わせる味わいや飲みやすさが好印象です。香り味ともに洗練されたとてもバランスの良い味に仕上がっています。

■龍神丸　純米吟醸　生原酒　中取り　【限定品】

このお酒は龍神丸　純米吟醸の中取りバージョンです！！限定ですのでお早めに！！
■中取りとは・・・ お酒を搾る時、３段階に分けて搾るのですが、（荒・中・責（あら・なか・せめ）と分かれます）その中で、もっとも酒質の良い、『中』の部分のみを瓶詰めしたものです。（一概には言えませんが荒は名前の通り荒々しく、責めは雑味が多くなりがちです。） お酒は生き物です。一本のタンクからも違った酒質のものが出るわけです。まさにいいとこ取りの贅沢な一本です！！ ※中取りは一升瓶のみです。

■龍神丸　純米吟醸　生原酒

山田錦を５０％まで精米し、仕込水は和歌山の世界遺産に選ばれた土地の秘伝の空海水を使用、酵母は和歌山酵母を使用しています。｢米｣｢水｣｢酵母｣ともにこだわりをもって作っています。
このお酒は爽やかで口の中に「スッ」と入っていく口当たりの良さが印象的です。大吟醸とはまた違う味わいで、口に含むと口の中で純米と吟醸の香りが立ち、純米の芳醇な味わいと、吟醸のスッキリとした味わいの変化が楽しめるお酒に仕上がっています。

■龍神丸　純米　生原酒

五百万石を６０％まで精米し、仕込水は和歌山の世界遺産に選ばれた土地の秘伝の空海水を使用、酵母は和歌山酵母を使用しています。｢米｣｢水｣｢酵母｣ともにこだわりをもって作っています。
大吟醸や純米吟醸と比べると味がやや｢濃い」という印象うける方もいるかもしれません。純米酒としては、優しい感じの龍神丸ならではの味が楽しめます。栓を開けるとしっかりとした米の甘い香りが漂い、口に含むと米の旨みがほどよくでていて飲みやすいところが好印象で、龍神丸でしか味わえない純米酒に仕上がっています。

■龍神丸　吟醸　生原酒

五百万石を６０％まで精米し、仕込水は和歌山の世界遺産に選ばれた土地の秘伝の空海水を使用、酵母は和歌山酵母を使用しています。｢米｣｢水｣｢酵母｣ともにこだわりをもって作っています。
この吟醸酒は、｢口当たり｣｢のどごし｣ともに「癖」がなくスッキリとした味の中に米のもつ「ほのかな甘味」を味わえます。「味」｢香り｣ともに飲みあきしないバランスの良い味に仕上がっています。

※現在龍神丸の応募は締め切らせていただいております。当選されたお客様につきましては、
商品到着までもうしばらくお待ちください。

■送料やお支払い方法などについて