日本酒の鍵本

■紀土　KID　純米酒　あがらの田で育てた山田錦　低精米八十％

●商品への思い
自社田での稲作の栽培は今年で６年目になります。最初は単なる田植えイベントという位置づけでのスタートでしたが、一昨年から山田錦の栽培に挑戦をしました。昨年１０月収穫の２年目となった山田錦ですがまさしく蔵人の思いのこもった酒米となりました。そのお米で造った２２ＢＹの紀土の自社田栽培山田錦を使ったお酒です。あえて米の旨味をしっかりと出すために低精米にしています。ぜひ紀州の風土と蔵人たちの想いを感じていただきましたら幸いです。

●名前の由来
「あがら」とは和歌山で「私達の」という意味です。蔵人たちが育てた酒米で造った思いを込めたお酒です。

●ラベル
ラベルには２２ＢＹに使った山田錦の栽培記録の写真と発酵過程、そして瓶詰めまでをそのまま載せております。（左斜め上から）是非お酒をお飲みいただきながら眺めていただき、お酒ができるまでを感じながら味わっていただきますとうれしいです。

アルコール度数は１６度です。麹米も掛米も８０％精米の自社田で蔵人が育てた山田錦を使用しています。酵母は７号系酵母を使用しています。

〜平和酒造コメントより〜
■使用米：和歌山産　山田錦　磨き：80%

■紀土ＫＩＤ　純米

杜氏の得意とする7号酵母を使用しており、まろやかな口当たりとキレイな味わいですが、しっかりとした旨みがあります。また香りもバニラのような甘い香りがします。
冷酒の時には吟醸としての印象が、燗の時には旨みののった純米酒の印象が最初に来ます。
紀州の風土の暖かさ、優しさを感じていただければと思います。
〜平和酒造コメントより〜

栓を開けた瞬間、ふんわりと甘いコメの香りが漂う、紀土ＫＩＤ（キッド）の純米！
癖のない味わい、口当たりの良さは、食中酒にピッタリです！！
日本酒初心者でもスイッと飲めちゃう、優しいお酒です。

■紀土ＫＩＤ　純米吟醸

酵母の王道9号系酵母を使用し、酒米の王道山田錦を使用しています。 低温でゆっくりと発酵をさせることで、鮮烈な岩清水のようなイメージでこの酒を造っています。
紀州の風土の美しさすがすがしさを感じていただければと思います。 紀土の純米と飲み比べてみたら、違いがわかります！
〜平和酒造コメントより〜

穏やかな味わいの純米に比べ、味・香りともに、しっかりアピールしてきます！
主張はするけど、くどくない。キレの良さが、スイスイと美味しく飲ませてくれます。
■使用米：山田錦　磨き：50%

■紀土ＫＩＤ　大吟醸

酒米の最高峰の山田錦を35%まで磨いた 贅沢なお酒です。
今年、「平和酒造」は春の『全国新酒鑑評会』にて金賞を受賞。その出品酒とその同等スペックのお酒をブレンドし、含み香よく食中でも飲めるというコンセプトで仕上げました。
味わいは ほどよい吟醸香と絶妙のバランスがとれた旨味。 滑らかで落ち着いた口当たりが特徴です。
全国で800本のみで、年一回の限定入荷です。
■使用米：山田錦　磨き：35%

■紀土　KID　純米酒　あがらの田で育てた山田錦　低精米八十％

●商品への思い
自社田での稲作の栽培は今年で６年目になります。最初は単なる田植えイベントという位置づけでのスタートでしたが、一昨年から山田錦の栽培に挑戦をしました。昨年１０月収穫の２年目となった山田錦ですがまさしく蔵人の思いのこもった酒米となりました。そのお米で造った２２ＢＹの紀土の自社田栽培山田錦を使ったお酒です。あえて米の旨味をしっかりと出すために低精米にしています。ぜひ紀州の風土と蔵人たちの想いを感じていただきましたら幸いです。
●名前の由来
「あがら」とは和歌山で「私達の」という意味です。蔵人たちが育てた酒米で造った思いを込めたお酒です。
●ラベル
ラベルには２２ＢＹに使った山田錦の栽培記録の写真と発酵過程、そして瓶詰めまでをそのまま載せております。（左斜め上から）是非お酒をお飲みいただきながら眺めていただき、お酒ができるまでを感じながら味わっていただきますとうれしいです。
アルコール度数は１６度です。麹米も掛米も８０％精米の自社田で蔵人が育てた山田錦を使用しています。酵母は７号系酵母を使用しています。

〜平和酒造コメントより〜
■使用米：和歌山産　山田錦　磨き：80%

■紀土ＫＩＤ　吟醸 おりがらみ(生) 限定品

火入れを行っていない吟醸酒に、少しおりをからませることで フレッシュさと、『紀土』の特徴である口当たりのなめらかさや切れの良さを味わっていただけます。 おりも※一引き(いちびき）した後の優しいおりです。
※おり引きを回数ごとに○引きといいます
少し振ってから召し上がると、キメ細かさと共に、 最後まで滑らかな口当たりを楽しんでいただけます。
■使用米：山田錦　磨き：50%

■紀土KID　特別純米　しぼりたて(生)

昨年は｢紀土　KID　吟醸酒　おりがらみ｣を発売しましたが今年は変更し、 冬季限定酒｢紀土　KID　特別純米 しぼりたて｣を 発売させて頂く事となりました。
アルコール添加をやめ、おりをからまさない分、味の柔らかさと瑞々しさを強調させました。
また、しぼりたて特有のフレッシュな味わいも さることながら、9号酵母特有のなめらかな口当たりで、
紀土らしい爽快さと綺麗さを併せ持っています。
■使用米：山田錦　磨き：50%

■紀土ＫＩＤ　夏吟醸　限定品

夏らしいとは何か。それをテーマに造った夏季限定酒が紀土　夏吟醸です。暑く、湿気の多い日本の夏。
そんな日本の夏に向けて爽やかな酸味とシャープな切れ味を表現し、また 口当たりの柔らかさ、口に入った時の吟醸香が特徴的です。夏らしく爽快感のある酸味をお楽しみ下さい。
■使用米：山田錦　磨き：55%

■紀土ＫＩＤ　夏特別純米　限定品

去年発売された夏吟醸より、ワンランクアップした、特別純米酒が今年初登場です！
まだ熟していないメロンや青リンゴのようなフレッシュま吟醸香と、みずみずしい風味と柔らかな口当たりが最高で、夏のさっぱりとした食事との相性も抜群です！
飲み飽きせずに楽しめます。リーズナブルな価格ですので、是非一度お試しください。
■使用米：山田錦　磨き：50%