日本酒の鍵本

■睡龍　純米　涼

この「涼」は睡龍　純米のアルコール度数を1度落としたタイプになります。
1度落としても香り、味わいは全く落ちておらず、ソフトな口当たりになっています。
杯を重ねても嫌味がなく、何杯でも飲める味わいです。 燗にしても旨いです！
■使用米：五百万石・アキツネ　磨き：65%

■睡龍　純米　無濾過生原酒

口の中にふっくらとした麹香がキレイに広がる。しっかりとした米の甘みの脇を酸が縁取るような相乗的な味の厚みを構成しています。ほどよく余韻もあり、切れもあるので食虫酒として睡龍を十分に堪能できます！
この価格でこのクオリティは申し分なしです!!
睡龍の入門酒として飲んでみてください。睡龍から抜けれなくなりますよ。。。
■使用米：五百万石・アキツネ　磨き：65%

■睡龍　純米吟醸　無濾過生原酒

他の純米吟醸と比べては香りは控えめですが、とても奇麗な香りがしますし、やわらかい口あたりに、ほんのりとした甘み、 そして喉越しの良い爽やかさがあります。
やさしい米の旨味が料理の味を引き立ててくれて、料理の味が最高に引きたちます！
食中酒として是非お勧めしたい一本です！！
■使用米：山田錦　磨き：50%

■睡龍　純米吟醸　(瓶燗)

純奥行きのある深い香りの中に、りんごの様な香りがほのかに漂い、口の中へ続きます。比較的おとなしい感じがするが、後口の切れの爽やかさが特徴的なキレイでスマートな味わいのお酒です。
■使用米：山田錦　磨き：50%

生もと系特有の奥にこもったような濃厚な香りが特徴の純米酒です。色合いは少し黄色がかっています。
味わいは 生もとの特徴的な酸味はそれほど強くなく丸めの仕上がっています。ですので初めて飲むかたにもオススメできる「生もと」です。
しっかりした米の旨みと酸味のバランスが大変よく、ついつい飲みすぎちゃうお酒です。
脂っこい料理などには抜群の相性でしょう！
ぬる 燗、熱燗にしても味は逃げることなく美味しくいただけます。

■生もととは・・
天然の乳酸菌を取り込みながら、雑菌を駆除し純粋酵母を育てていく旧来の手法。明治後期までこの古法が用いられていた。
酸を含んだ濃厚な深みのある味わいを想像するが、本当に出来の良い「生もと」は想像する味わいとは逆で、時間をかけて頑強な酒母が出来るため、酵母菌の生命力が強く、また完全発酵する為、すっきりとしたキレのある辛口を特徴とするお酒が生まれる。
■使用米：山田錦・アキツホ　磨き：65%

■睡龍　生もと　純米吟醸（瓶燗）

「生もと造り（きもとづくり）」とは昔ながらの天然の乳酸発生を用いる、たいへん手間がかかり、高度な技も必要な造り方です。
まず、香りは生もとの独特のナッツのような香ばしい良い香りがしてきます。
味わいは「生もと造り」の力強さ、深みのあるコクを感じながらも、キレイな酸と米の旨味が絡み合い、見事にバランスのとれた味わいです。
そのまま常温で飲まれるのもいいですが、ぬる燗、あつ燗で飲まれるのも是非試して頂きたい。オススメです！

■生もととは・・
天然の乳酸菌を取り込みながら、雑菌を駆除し純粋酵母を育てていく旧来の手法。明治後期までこの古法が用いられていた。
酸を含んだ濃厚な深みのある味わいを想像するが、本当に出来の良い「生もと」は想像する味わいとは逆で、時間をかけて頑強な酒母が出来るため、酵母菌の生命力が強く、また完全発酵する為、すっきりとしたキレのある辛口を特徴とするお酒が生まれる。
■使用米：山田錦　磨き：50%

■睡龍　生もとのどぶ（瓶燗）

生もと造りの純米酒のにごり酒です。目の粗いふるいで越して、そのまま手詰めし、瓶間にて一回火入れを行いました。にごり酒の割りにキリッとした辛口酒でありながら、 口に含むとトロ〜リとした中にプツプツとした粒の感触♪そこに旨みが「ガンッ」と強烈にやってきます。
凝縮された落ち着きのある旨み、程よく甘みを感じた後に、意外なほど綺麗に引いていきます。
「どぶ」と書いているが予想以上に、キレイな味わいの「どぶ」です。

■生もととは・・
天然の乳酸菌を取り込みながら、雑菌を駆除し純粋酵母を育てていく旧来の手法。明治後期までこの古法が用いられていた。
酸を含んだ濃厚な深みのある味わいを想像するが、本当に出来の良い「生もと」は想像する味わいとは逆で、時間をかけて頑強な酒母が出来るため、酵母菌の生命力が強く、また完全発酵する為、すっきりとしたキレのある辛口を特徴とするお酒が生まれる。
■使用米：五百万石・アキツホ　磨き：65%

■睡龍　生もとのどぶ　生原酒

目の粗いふるいで越して、そのまま手詰めしています。酵母も生きていて瓶内でも発酵を続けている活性のにごり酒です。
香りは乳酸系のクリーミィな香り、含むとたっぷりの旨味ながら角がなく、太めの酸とふくらみのある味わいが広がります。重厚な印象ながらのどごしはとても滑らか。微妙なしゅわしゅわ感と心地良い生もとの酸味がうれしい味わいです。
■使用米：五百万石・アキツホ　磨き：65%

■睡龍　生もと純米梅酒

生もと純米酒に梅をタップリ漬け込み、蜂蜜で抽出したエキス分の高い贅沢の限りを尽くしたお酒です。
まろやかさが特徴で上品な甘みに加えて酸味が穏やか。エキス分が高いので、お好みに応じて水、ソーダ割でお楽しみ下さい。勿論ロックも良いです。