日本酒の鍵本

■日高見＝株式会社　平孝酒造　宮城県

創業は文久元年、岩手県の【菊の司酒造】から分家して宮城県石巻市に於いて酒造りを始めました。
宮城県石巻市は太平洋と北東北を縦断する北上川の河口に開けた港町です。金華山沖では暖流と寒流が交わる世界三大漁場のひとつとしても有名で、四季折々に美味しい魚介類を楽しむことが出来ます。また、江戸時代には伊達藩と南部藩の米の集積地として栄え、遠く江戸、大阪に物資を運んでおりました。
当時造り酒屋は藩の許可から、一宿一軒と定められていたようですが、石巻にはなんと一六軒もの造り酒屋があったといわれ、日本屈指の港町でり、酒造りの盛んな町であった事も想像できます。平考酒造では、普通酒の銘柄を【新関】特定名称酒を【日高見】として販売しております。
【新関】はレギュラー酒として主に地元で親しまれており、【日高見】は全国レベルで通用する酒を目指そうと開発された商品で、今後、この【日高見】に於いて、平考酒造の考える酒の表現をしていきたいと考えています。

日高見　純米 720m　￥1,223 1.8L　￥2,730	日高見　純米中取り(生) 1.8L　￥2,940	日高見　純米吟醸 720ml　￥1,890 1.8L　￥3,150
日高見　純米　柱焼酎仕込 720ml　￥1,155 1.8L　￥2,300	日高見　大吟醸 ストライプラベル　仕込62号 1.8L　￥5,250
日高見　純米吟醸 天竺　山田穂(生) 1.8L　￥4,200	日高見　純米吟醸 天竺　短稈渡船(火入れ) 1.8L　￥4,200	日高見　純米吟醸 天竺　愛山 1.8L　￥4,200
日高見　純米大吟醸 山田錦家系図セット 500ml×2　￥5,250

日高見シリーズの代表格的な商品の日高見　純米です。
酒米の王様「兵庫産山田錦」を100％使用し、山田錦の旨味を充分に引き出しています。 きれいな酒質でありながら芯が強く、味の濃いお酒と並べて飲んでも飲み負けしない存在感に 口に含むと、味に厚みのあるふくよかな含み香に、 なめらかな味わいで、コク、うまみがしっかりあるところは、純米酒ながら山田錦のポテンシャルを感じます。
綺麗で清涼感のある酒質と飲みやすさが特徴の質の高い純米酒です。
■使用米：山田錦　磨き：60%

■日高見　純米
　【容量】　1.8L

■商品番号：10184
■価格：￥2,730
（税込・送料別)

■日高見　純米
　【容量】　720ml

■商品番号：10276
■価格：￥1,223
（税込・送料別)

年１度出荷、今しか飲めない限定酒。 兵庫県産一等山田錦の精白を60％に抑え、お米の旨味引き出した一本。 また、中取りのみの瓶詰めという贅沢な生酒！ 初めは軽快な印象ですが、ふくらみのある味わいは山田錦の個性を存分に生かせる蔵元の技術があってこそ！
■使用米：山田錦　磨き：60%

■日高見　純米中取り　生酒
　【容量】　1.8L
　【度数】　15〜15.9度　

■商品番号：10183
■価格：￥2,940　（税込・送料別）

日高見酒造の人気商品です。綺麗で上品な味わいの中に一本筋が通っている印象は日高見酒造らしいお酒です。
さらりとした優しさ、膨らみの豊かさが程よくとけあったお酒です。

■使用米：山田錦　磨き：50%

■日高見　純米吟醸
　【容量】　1.8L
　【度数】　15〜15.9度　

■商品番号：10182
■価格：￥3,150　
（税込・送料別）

■日高見　純米吟醸
(箱付き) 【容量】　720ml
【度数】　15〜15.9度　

■商品番号：10275
■価格：￥1,890　
（税込・送料別）

柱焼酎仕込みとは、現在の様に火入れ技術が進歩していなかった江戸時代にもろみや搾ったお酒（囲い桶）の内側に 粕取り焼酎や、芋焼酎を振りかけてお酒が腐るのを防止していた技術です。
この柱焼酎仕込みによって造られたお酒には味の強さがあります。 そのためロックで飲んでも味がへこたれないで味に花が咲くといったお酒です。
また、柱焼酎仕込み特有の深い味わいは暖めることでも、よりいっそう美味しさが増します！ 夏場はロックで・・・冬場はお燗でお楽しみください！
■使用米：ひとめぼれ　磨き：60%

■日高見　柱焼酎仕込み
　【容量】　1.8L
　【度数】　16〜17度　

■商品番号：11054
■価格：￥2,300　
（税込・送料別）

■日高見　柱焼酎仕込み
【容量】　720ml
【度数】　16〜17度　

■商品番号：11062
■価格：￥1,155　
（税込・送料別）

全国新酒鑑評会にて金賞を受賞した、【日高見　大吟醸　ストライプラベル　仕込み62号】
上品な香りと深い味わい、キレの良さは抜群！
また、フルーティーな香と口当たりに、とても優雅で繊細な印象が強く、大吟醸らしい洗練された味わいとなっております！
無くなり次第終了となりますので、お早目のご購入をお勧めいたします・・・！

■使用米：山田錦　磨き：40%

	■日高見　大吟醸 ストライプラベル 仕込み62号タンク指名 【容量】　1.8L　【度数】　16〜17度　 ■商品番号：11055 ■価格：￥5,250 （税込・送料別）
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■山田穂とは・・・山田錦の母親の譜系にあたる「山田穂」。
酒米としての優位は多少小粒ながら山田錦とほぼ同じですが、山田錦よりも穂が高く収穫率の劣る理由等から栽培されず、その存在が知られておりません。今回日高見さんは上記短稈渡船とこの山田穂で山田錦の親株を実現しました。

「山田錦」よりもさらに背が高く、非常に栽培のむずかしい貴重な「山田穂」を使用した天竺です！
香りも落ち着いた中に華やかさを感じます。 口に含むと、おとなしめながら含み香がきれいで幅のある味わいです。 全体としてはカチッとした印象の味わいは、日高見の酒質にピッタリ合っているように感じます。
生酒らしい味のふくらみ、華やかさもあり、とても楽しめるお酒に仕上がっています。
■使用米：山田穂　磨き：50%

■日高見　純米吟醸 天竺　山田穂
(生)
【容量】　1.8L
【度数】　15〜16度　

■商品番号：10198g
■価格：￥4,200（税込・送料別）

■日高見　純米吟醸 天竺　山田穂
(火入れ)
【容量】　1.8L
【度数】　15〜16度　

■商品番号：10198
■価格：￥4,200（税込・送料別）

■短稈渡舟とは・・・日本酒の酒米でも最強のお米山田錦の父親にあたり、大変希少なお米です。
濃淳な酒を造るすぐれた酒米として明治から大正にかけて全国で栽培されていたそうですが、
病気に弱く収穫が食米より一ヶ月遅い、稲穂が倒れやすいーなど栽培が難しく”絶滅種”扱いとなっていました。

香りは穏やかでまろやかさを感じます。口に含むと、とてもまろやかなうまみがあります。派手さはなく、落ち着いた味わいが口の中で静かにスッと流れていきます。
しかし味の厚みはしっかりあり、適度な甘みとコクが口の中で広がっていきます。ほかの天竺同様、バランスのよさは抜群です。
これからの熟成で、短稈渡舟がもつ本来のお米のうまみがどんどん出てくると思いますので、他の瓶に移し替えて熟成を待って飲むのもお勧めです！

■使用米：短稈渡船　磨き：50%

■日高見　純米吟醸　天竺　短稈渡船
(生)
【容量】　1.8L
【度数】　15〜16度　

■商品番号：10196g
■価格：￥4,200（税込・送料別）

■日高見　純米吟醸　天竺　短稈渡船
(火入れ)
【容量】　1.8L
【度数】　15〜16度　

■商品番号：10196
■価格：￥4,200（税込・送料別）

■愛山とは・・・山田錦・雄町の流れをもつ愛山は粒も大きく心拍率も山田錦を超えるとも言われておりますが、 まだまだ生産量は少なく貴重な酒米とされています。

甘く心地よいまろやかな香りに、落ち着いた味わいの中にも華やかさが垣間見られ、上品な酸が全体をバランスさせています。
口中に余韻を含みながら、スーっとキレていくその味わいの変化は日本酒の醍醐味を存分に楽しめます。日本酒の上品な味わいを堪能でます。 新進気鋭の酒蔵で醸される「愛山」の中でもはずせない1本です。

■使用米：愛山　磨き：50%

■日高見　純米吟醸　天竺　愛山
(生)
【容量】　1.8L
【度数】　15〜16度　

■商品番号：10197g
■価格：￥4,200（税込・送料別）

■日高見　純米吟醸　天竺　愛山
(火入れ)
【容量】　1.8L
【度数】　15〜16度　

■商品番号：10197
■価格：￥4,200（税込・送料別）

酒造好適米の『山田錦』の母親に当たる、非常に栽培の難しい、『山田穂』と大変希少なお米である『短稈渡舟』。
両方とも収穫量から仕込むことが困難でしたが、今年でようやく商品化されました！
平井社長曰く『〈短棹渡船〉と〈山田穂〉、飲み手自身がそれぞれのブレンドを楽しんでもらえれば』とのこと。
純米吟醸の『天竺シリーズ』よりも味わい豊か！！
天竺シリーズで魅了された方には是非味わっていただきたいセットです！
ボトルデザインから外箱もすごくおしゃれなので、贈答用にも大変お勧めです。

■使用米：短稈渡船・山田穂　磨き：短稈渡船・山田穂：40%

■日高見　純米大吟醸　山田錦家系図セット
　【容量】　500ml×2
　【度数】　16度　

■商品番号：10438
■価格：￥5,250（税込・送料別）

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