日本酒の鍵本

日本酒通必見の有名蔵や、和歌山の風土が生み出した究極の地酒を紹介
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■日高見(ひたかみ) 平孝酒造=宮城県

平孝酒造の酒造り

東北の酒 「日高見」 それはすこぶる旨い辛口 純米酒

創業は文久元年、岩手県の【菊の司酒造】から分家して宮城県石巻市に於いて酒造りを始めました。
宮城県石巻市は太平洋と北東北を縦断する北上川の河口に開けた港町です。金華山沖では暖流と寒流が交わる世界三大漁場のひとつとしても有名で、四季折々に美味しい魚介類を楽しむことが出来ます。また、江戸時代には伊達藩と南部藩の米の集積地として栄え、遠く江戸、大阪に物資を運んでおりました。
当時造り酒屋は藩の許可から、一宿一軒と定められていたようですが、石巻にはなんと一六軒もの造り酒屋があったといわれ、日本屈指の港町でり、酒造りの盛んな町であった事も想像できます。平考酒造では、普通酒の銘柄を【新関】特定名称酒を【日高見】として販売しております。
【新関】はレギュラー酒として主に地元で親しまれており、【日高見】は全国レベルで通用する酒を目指そうと開発された商品で、今後、この【日高見】に於いて、平考酒造の考える酒の表現をしていきたいと考えています。






日高見 純米

日高見 純米
720m ¥1,165
1.8L  ¥2,600



日高見 超辛口 純米
日高見 超辛口 純米

720ml ¥1,200
1.8L  ¥2,500

日高見 純米吟醸
日高見 純米吟醸

720ml ¥1,800
1.8L  ¥3,000





■日高見 純米

日高見 純米日高見シリーズの代表格的な商品の日高見 純米です。
酒米の王様「兵庫産山田錦」を100%使用し、山田錦の旨味を充分に引き出しています。 きれいな酒質でありながら芯が強く、味の濃いお酒と並べて飲んでも飲み負けしない存在感に 口に含むと、味に厚みのあるふくよかな含み香に、 なめらかな味わいで、コク、うまみがしっかりあるところは、純米酒ながら山田錦のポテンシャルを感じます。
綺麗で清涼感のある酒質と飲みやすさが特徴の質の高い純米酒です。
■使用米:山田錦 磨き:60%
日高見 純米■日高見 純米
 【容量】 1.8L


■商品番号:10184
■価格:¥2,600
税抜・送料別)

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日高見 純米■日高見 純米
 【容量】 720ml


■商品番号:10276
■価格:¥1,165
税抜・送料別)

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■日高見 超辛口 純米

日高見 超辛口純米超辛口でありながら、しっかりとしたコクと米の旨みもでており、料理との相性も良く、特に魚料理との相性も抜群です。 冷でも美味しいですが、お燗にしても美味しく頂けるようにも造られておりますので、寒い季節には燗で、お楽しみください!
■使用米:ひとめぼれ 磨き:60%
日高見 純米■日高見 超辛口純米
 【容量】 1.8L


■商品番号:11197
■価格:¥2,500
税抜・送料別)

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日高見 純米■日高見 超辛口純米
 【容量】 720ml


■商品番号:12702
■価格:¥1,200
税抜・送料別)

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■日高見 純米吟醸

日高見 純米吟醸日高見酒造の人気商品です。綺麗で上品な味わいの中に一本筋が通っている印象は日高見酒造らしいお酒です。
さらりとした優しさ、膨らみの豊かさが程よくとけあったお酒です。
■使用米:山田錦 磨き:50%

日高見 純米吟醸■日高見 純米吟醸
 【容量】 1.8L

 【度数】 15〜15.9度 

■商品番号:10182
■価格:¥3,000 
税抜・送料別)

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日高見 純米吟醸■日高見 純米吟醸
【容量】 720ml
【度数】 15〜15.9度
 【箱入り】
■商品番号:10275
■価格:¥1,800 
税抜・送料別)

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■日高見 夏吟醸 氷温貯蔵

日高見 夏吟醸いかにも夏らしい涼しげなボトルデザインの夏吟醸の登場です。結露した姿がよても艶っぽく輝きます。
■使用米:山田錦、雄町 磨き:50%

日高見 夏吟醸■日高見 夏吟醸 氷温貯蔵
 【容量】 1.8L

 

■商品番号:12864
■価格:¥2,913 
(税込・送料別)

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■日高見 純米大吟醸 ブルーボトル

日高見 純米吟醸念願だった東条特A地区の生産者の方々との契約栽培により収獲された山田錦で醸した純米大吟醸です。
是非一度お試しください。
■使用米:山田錦 磨き:40%

日高見 天竺 純米吟醸 短稈渡船■日高見 純米大吟醸
ブルーボトル

【容量】 720ml

【度数】 16〜17度 【箱入り】

■商品番号:12931
■価格:¥3,500(税抜・送料別)
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■日高見 吟醸 うすにごり生

日高見 純米吟醸山田錦を50%まで精米。新酒ならではのフレッシュで華やかな香りがひろがります。オリと共に瓶詰めされた旨みはキレがあり、今年も平孝酒造さんのお酒には期待せずにいられない仕上がりになっています。
■使用米:山田錦 磨き:50%

日高見 天竺 純米吟醸 短稈渡船■日高見 吟醸
うすにごり生

【容量】 1.8L

【度数】 17〜18度 

■商品番号:13327
■価格:¥3,300(税抜・送料別)
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■日高見 純米山田錦 生

日高見 純米吟醸日高見シリーズの代表格的な商品の日高見 純米の生酒です。
酒米の王様「兵庫産山田錦」を100%使用し、山田錦の旨味を充分に引き出しています。 きれいな酒質でありながら芯が強く、味の濃いお酒と並べて飲んでも飲み負けしない存在感に 口に含むと、味に厚みのあるふくよかな含み香に、 なめらかな味わいで、コク、うまみがしっかりあるところは、純米酒ながら山田錦のポテンシャルを感じます。
搾りたてのお酒のフレッシュな味わいをお楽しみください。
■使用米:山田錦 磨き:60%

日高見 天竺 純米吟醸 短稈渡船■日高見 純米山田錦 生

【容量】 1.8L

【度数】 16〜17度 

■商品番号:13373
■価格:¥2,800(税抜・送料別)
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■日高見 芳醇辛口純米吟醸 弥助 

日高見 純米吟醸弥助とは花柳界でお鮨のことを指します。平孝酒造がお鮨に合うお酒として発売しました。
カプロン酸系の華やかな香の吟醸酒ではなく、酢酸イソアミル系の穏やかな純米吟醸酒。
甲殻類や貝類などの繊細な甘味を持った食べ物に寄り添いながら引き上げる芳醇辛口純米酒です。
■使用米:蔵の華  磨き:50%

日高見 天竺 純米吟醸 短稈渡船■日高見 芳醇辛口
純米吟醸 弥助 
【容量】 1.8L
【度数】 16度 

■商品番号:14503
■価格:¥3,000(税抜・送料別)
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■日高見 本醸造 辛口

日高見 純米吟醸嫌味のない香がふわっと口に広がり、やわらかな味わいがなんともいえません。
キレのある上品な後口は、知らぬ間に杯を重ねてしまいます。

■使用米:ひとめぼれ 磨き:60%

日高見 天竺 純米吟醸 短稈渡船■日高見 本醸造 辛口

【容量】 1.8L

【度数】 15〜16度 

■商品番号:13174
■価格:¥1,942(税抜・送料別)
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■日高見 純米 山田穂

獺祭 純米大吟醸 50%
■使用米:山田穂 磨き:60%

獺祭 純米吟醸 45% 720ml■日高見 純米 山田穂
【容量】1.8L


■商品番号:12955
■価格:¥2,800
  (税抜・送料別)
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■日高見 純米 短稈渡船

獺祭 純米大吟醸 50%
■使用米:短稈渡船 磨き:60%

獺祭 純米吟醸 45% 720ml■日高見 純米 短稈渡船
【容量】1.8L


■商品番号:12954
■価格:¥2,800
  (税抜・送料別)
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■日高見 純米大吟醸 中取り 

獺祭 純米大吟醸 50%
■使用米:山田錦 磨き:40%
使用米は兵庫県産山田錦の中でも特に良質の米を栽培する特A地区、兵庫県東条町松沢地区産を使用。これまでは兵庫県内の蔵元以外には、殆ど流通することのなかった最高品質の山田錦を使用しています。山田錦の持てる力を、十分に引き出した非常に力強く、かつ上品な逸品に仕上がっています。数量限定の貴重な一本。プレミアムで贅沢な味わいをお楽しみください。

獺祭 純米吟醸 45% 720ml■日高見 純米大吟醸
 中取り

【容量】720ml 箱入り


■商品番号:13173
■価格:¥5,000
  (税抜・送料別)
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■日高見 純米吟醸 天竺 山田穂 生

日高見 純米吟醸 天竺 山田穂■山田穂とは・・・山田錦の母親の譜系にあたる「山田穂」。
酒米としての優位は多少小粒ながら山田錦とほぼ同じですが、山田錦よりも穂が高く収穫率の劣る理由等から栽培されず、その存在が知られておりません。今回日高見さんは上記短稈渡船とこの山田穂で山田錦の親株を実現しました。

「山田錦」よりもさらに背が高く、非常に栽培のむずかしい貴重な「山田穂」を使用した天竺です!
香りも落ち着いた中に華やかさを感じます。 口に含むと、おとなしめながら含み香がきれいで幅のある味わいです。 全体としてはカチッとした印象の味わいは、日高見の酒質にピッタリ合っているように感じます。
生酒らしい味のふくらみ、華やかさもあり、とても楽しめるお酒に仕上がっています。
■使用米:山田穂 磨き:50%

日高見 純米吟醸 天竺 山田穂■日高見 純米吟醸

天竺 山田穂 生

【容量】 1.8L
【度数】 15〜16度 


■商品番号:10198
■価格:¥4,000(税抜・送料別)
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■日高見 純米吟醸 天竺 短稈渡舟 生

日高見 純米吟醸■短稈渡舟とは・・・日本酒の酒米でも最強のお米山田錦の父親にあたり、大変希少なお米です。
濃淳な酒を造るすぐれた酒米として明治から大正にかけて全国で栽培されていたそうですが、
病気に弱く収穫が食米より一ヶ月遅い、稲穂が倒れやすいーなど栽培が難しく”絶滅種”扱いとなっていました。
香りは穏やかでまろやかさを感じます。口に含むと、とてもまろやかなうまみがあります。派手さはなく、落ち着いた味わいが口の中で静かにスッと流れていきます。
しかし味の厚みはしっかりあり、適度な甘みとコクが口の中で広がっていきます。ほかの天竺同様、バランスのよさは抜群です。
これからの熟成で、短稈渡舟がもつ本来のお米のうまみがどんどん出てくると思いますので、他の瓶に移し替えて熟成を待って飲むのもお勧めです!
■使用米:短稈渡船 磨き:50%

日高見 天竺 純米吟醸 短稈渡船■日高見 純米吟醸 

天竺 短稈渡船 生
【容量】 1.8L

【度数】 15〜16度 

■商品番号:10196
■価格:¥4,000(税抜・送料別)
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■日高見 純米吟醸 天竺 愛山

日高見 天竺 純米吟醸 愛山■愛山とは・・・山田錦・雄町の流れをもつ愛山は粒も大きく心拍率も山田錦を超えるとも言われておりますが、 まだまだ生産量は少なく貴重な酒米とされています。
甘く心地よいまろやかな香りに、落ち着いた味わいの中にも華やかさが垣間見られ、上品な酸が全体をバランスさせています。
口中に余韻を含みながら、スーっとキレていくその味わいの変化は日本酒の醍醐味を存分に楽しめます。日本酒の上品な味わいを堪能でます。 新進気鋭の酒蔵で醸される「愛山」の中でもはずせない1本です。
■使用米:愛山 磨き:50%

日高見 天竺 純米吟醸 愛山■日高見 純米吟醸 天竺 愛山

【容量】 1.8L

【度数】 15〜16度 

■商品番号:10197
■価格:¥4,000(税抜・送料別)
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■日高見 純米大吟醸 弥助 ひょうたんボトル

日高見 純米大吟醸 弥助 ひょうたんボトル限定品!日高見「最高峰」のお酒・・・日高見らしい、バナナのような優しい甘味の吟醸香、お料理を引き立てる繊細な旨みは、あの東条松沢地区特A山田錦から造った純米大吟醸だからこそ...。日高見の最高、究極を求めて酒質を設計した、限定醸造酒の上品な味わいを御堪能いただけます。この美しく輝くひょうたん型の容器は、パイレックスと呼ばれる耐熱性や強度に優れたガラス素材で造られています。耐久性には全く問題ありませんが、ボトル首の栓部分が細く、横向きに加重な負荷を掛けると誤って栓が折れ、ケガをする恐れがありますので、栓と首の部分を優しく手で包み、ゆっくりと回しながら開栓してください。
■使用米:兵庫県東条町松沢地区 特上山田錦 磨き:40%

日高見 天竺 純米吟醸 愛山■日高見 純米大吟醸 
 弥助 ひょうたんボトル
【容量】 720mL

【度数】 16度 

■商品番号:14830
■価格:¥7,000(税抜・送料別)
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