カネイワ醤油（和歌山県）

「カネイワ醤油本店」は大正元年の創業以来９０年にわたりしょうゆ（醤油）の醸造業を営んでおります。

当地、紀州有田はしょうゆ（醤油）)発祥の地として有名で、温暖な気候風土と清冽な水に恵まれた環境がしょうゆ醸造に最も適した地域であるとも言われており、「しょうゆ（醤油）」作りでは全国でも有数の地域の一つです。

現在全国にしょうゆ（醤油）屋は１５００軒近くありますが、本当に原料を仕入れてから製品までを一貫生産しているしょうゆ屋は最大手キッコーマンから小さな町の醸造元まで入れても一割強、つまり約１５０軒～１６０軒ほどしかないと言われています。

カネイワ醤油(しょうゆ)も醸造文化を今に伝える数少ない手造りの醤油醸造元です。

紀州（和歌山）にある有田川の清流のほとりにある古い佇まいのカネイワの「醤油醸造所」の建物の中では、伝統的な大きな木樽による昔ながらの製法で季節を越えながら天然醗酵熟成を続けるしょうゆ（醤油）たちが今日も生きています。

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