サンジョセフ 2021 ジャンルイシャーヴ-有限会社 酒やの鍵本

胡椒と黒鉛、鮮やかな赤果実
端正に伸びる2021年のサンジョセフ

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商品番号：77490

価格：￥17,050 (税込)

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鮮度と輪郭を軸にした2021年のサンジョセフです。ドメーヌ所有畑の果実から造るキュヴェとして、華美な抽出に頼らず、シラーの花、胡椒、赤黒い果実を端正な構造に収めています。

シラー100％で、バシャソン、シャレ、ダルドゥイユなど、サンジョセフ中部から南部に点在する急斜面の区画を使用。風化した花崗岩の粒子や粘土の割合の違いが、香りの細さ、果実の厚み、鉱物感を補い合います。

各区画を個別に収穫し、天然酵母で木製容器またはステンレスタンク発酵。バリックで15～18か月熟成した後、バシャソンの胡椒と花、シャレの精度、ダルドゥイユの長さを見ながら最終ブレンドを決めます。

ラズベリー、黒いチェリー、黒スグリ、スミレに、黒鉛、挽いた胡椒、乾燥ハーブ、肉や鉄を思わせるニュアンスが続きます。中程度の厚みに新鮮な酸と整ったタンニンが通り、鉱物感を帯びた余韻が細く長く伸びます。

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