風の森 ヒノヒカリ 507 真中採り ChallengeEdition 720ml-有限会社 酒やの鍵本

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風の森｜油長酒造（奈良県）
風の森ヒノヒカリ 507 真中採り ChallengeEdition 720ml

特別栽培米×真中採り
奈良に根付く米で醸す限定品

風の森ヒノヒカリ 507 真中採り ChallengeEdition 720ml

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商品番号：11309

価格：￥2,310 (税込)

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奈良県御所市にて醸される人気銘柄・風の森より、挑戦的な限定品『ヒノヒカリ 507 真中採り ChallengeEdition』のご紹介です。

蔵人たちによる新たなる味わいの探求。通常ラインナップには存在しないスペックで醸す、今回だけの超限定品。今回は奈良県内にて特別栽培されたヒノヒカリを50％精米で使用。じっくり長期低温発酵させた醪を、搾り機の圧をかけずに滴り落ちてくる部分のみを集める「真中採り」という独自の採酒方法でボトリングした贅沢で特別な一本です。

ヒノヒカリは、コシヒカリと黄金晴を掛け合わせて誕生した食用米。奈良県の奨励品種にも指定されていて、県内で広く栽培されています。今回使用されている特別栽培米は、農薬や化学肥料を地域の使用量に対し50％以下に抑えた、環境負荷も少ない安心安全なお米です。

こだわりの米で仕込み、真中採りでさらに魅力を引き出した今だけの風の森。進化を続ける酒蔵が醸す、挑戦的な一本をぜひお見逃しなく。

香り

リンゴのような印象を覚えるフルーティーな香り。華やかな雰囲気で香り立ちます。

味わい

風の森ならではのフレッシュなガス感が絡んだソフトな口当たりから、柔らかに広がる芳醇な香味。旨味や甘み、仕込み水由来のミネラル感による複雑味が絡み合い、立体的な味わいを演出します。真中採り特有のまろやかさが心地よく、大変バランスのいい印象。だんだんとドライな雰囲気が顔を出し、すっきりとした仕上がりです。アフターはさらりと心地よいキレで消えて行きます。

風の森（油長酒造）酒蔵

使用米：奈良県産特別栽培「ヒノヒカリ」
磨き：50％

風の森（油長酒造）酒蔵

300年の伝統をもつこの蔵の主役は、20代、30代の若者たち。
『日本酒の価値とは何か？それは、人が食事をして酒を飲む。という日常を、より豊かに愉しいひとときに変える事だと思う。そのために風の森はどのような日本酒を造り、その役割を担うのか。お酒を飲むという一連の動きの中で人間の五感をくすぐる酒を提供したい。そのためには活き活きとしたライブ感あふれる日本酒を造りたい。』
このような想いを追求しながら、若い力で世界に挑戦する日本酒を生み出しています。

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