風の森 山田錦 807 笊籬採り 720ml-有限会社 酒やの鍵本

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風の森｜油長酒造（奈良県）
風の森山田錦 807 笊籬採り 720ml

芳醇でピュアな香味広がる
笊籬採りで楽しむ曇りなき味わい

風の森山田錦 807 笊籬採り 720ml

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商品番号：12186

価格：￥2,123 (税込)

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奈良県御所市にて醸される人気銘柄・風の森より、不定期発売の限定品『山田錦 807 笊籬採り』のご紹介です。

兵庫県産の山田錦を80％精米で使用。「笊籬採り」と呼ばれる技法で採酒したこだわりの逸品です。「笊籬採り」は油長酒造の開発した革新的な採酒方法。室町～江戸時代の文献に着想を得て発案され、醪の中に笊籬状のスクリーンを沈めて上槽することでほぼ無加圧、無酸素状態で搾ることができる画期的な手法です。

丁寧に長期低温発酵したピュアな醪の風味をダイレクトに楽しめる、至高の逸品をお楽しみください

香り

マスカットを思わせる爽やかで甘い香り。柔らかな雰囲気の香り立ちです。

味わい

風の森らしいフレッシュなガス感を纏う口当たりから、ゆったりと広がるシャープな印象の旨味。ビターな雰囲気や酸と言った複雑な五味が奥から現れ、厚みのある味わいを形成。一点の曇りもないクリアで雑味のない香味は、笊籬採りならでは。アフターはドライなキレでスッキリと消えて行きます。

風の森（油長酒造）酒蔵

使用米：兵庫県産「山田錦」
磨き：80％

風の森（油長酒造）酒蔵

300年の伝統をもつこの蔵の主役は、20代、30代の若者たち。
『日本酒の価値とは何か？それは、人が食事をして酒を飲む。という日常を、より豊かに愉しいひとときに変える事だと思う。そのために風の森はどのような日本酒を造り、その役割を担うのか。お酒を飲むという一連の動きの中で人間の五感をくすぐる酒を提供したい。そのためには活き活きとしたライブ感あふれる日本酒を造りたい。』
このような想いを追求しながら、若い力で世界に挑戦する日本酒を生み出しています。

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