ドゥケーヌ エ フィス シャルドネ 1962-有限会社 酒やの鍵本

1962年植樹のシャルドネ
石灰質土壌が支える精緻な泡

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商品番号：77839

価格：￥9,900 (税込)

購入制限：なし

シャルドネ 1962は、1962年に植えられた単一区画のシャルドネだけで仕立てる、ヴィンテージのエクストラ・ブリュットです。2018年の収穫を用い、古木とその年の個性をまっすぐに映します。

区画は緩やかに南へ傾き、深い石灰質土壌が広がります。収穫は手摘みで行い、シャルドネ100％を古いバスケット式プレスでゆっくり圧搾します。

ステンレスタンクで野生酵母による発酵とマロラクティック発酵を行い、春に瓶詰め。澱とともに約3年熟成させ、デゴルジュマン後も約1年置いてからリリースします。ドザージュはサトウキビ糖2g/Lです。

白い花、フレッシュな果実、ブリオッシュ、トースト、蜂蜜を思わせる香り。透明感のある果実味に、石灰質土壌を思わせる清涼感が重なります。

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