ありのままが、いちばん美味しい
補糖ゼロ 研ぎ澄まされた酸とミネラルの共鳴
ドケーヌ エ フィス ナチュール
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クール便を推奨します。
商品番号:77050
価格:¥13,200
(税込)
1919年設立の農園で、1962年のシャンパーニュ名称改定を機にぶどう栽培を開始しました。当初は協同組合に属していましたが、現在は独立し、栽培から瓶詰めまで一貫して自社で手掛けています。シャンパーニュでは珍しい地続きの5haの畑を所有し、土壌(石灰質〜粘土質)や区画ごとの個性を活かしたワイン造りが特徴です。
パーマカルチャーやビオディナミ農法(2022年にDemeter認証申請)を取り入れ、畑に花や草を共生させることで、自然の力を活かした健全なぶどう栽培を実践。区画ごとに醸造し、その年のテロワールを純粋に表現しています。2020年にはシャンパーニュの新人賞を受賞するなど高評価を得る一方、生産量が少ないため貴重なシャンパーニュです。
石灰質土壌の単一区画・単一年のシャルドネを使用し、瓶内熟成6年、ドサージュは0g/L。柑橘類(グレープフルーツやライム)と白い花の香りが感じられます。口に入れると、白いフルーツ(リンゴなど)のような印象があり、アフターにはミネラル感と酸が長く続きます。とても華やかで、石灰質のテロワールを表すとても繊細なシャンパーニュです。土地とぶどうの個性をそのまま楽しめる一本。
刺身や野菜の天ぷらと好相性です。6〜8度のサービス温度で白ワイングラスがおすすめです。