
長野県諏訪に蔵を構える老舗、宮坂醸造の醸す銘酒・真澄より、季節限定品『山廃純米吟醸 ひやおろし』のご紹介です。
長野県産の美山錦と兵庫県加東市山国地区産の山田錦を55%精米で使用。7号酵母を用い、山廃仕込みにて厳寒期に醸した純米吟醸酒を秋口までじっくりと熟成させた、季節ならではの一本です。
複雑で奥行きのある味わいを纏った、深まる秋に最適な一本。常温から熱燗まで、高めの温度帯がおすすめです。ぜひゆったりとお楽しみください。
香り
穏やかに漂う、熟れた黄桃のような甘さや秋の草原を想起させる香り。クリーミーな酸の雰囲気も感じます。
味わい
滑らかで落ち着いた口当たりからじんわりと広がる、山廃ならではの重厚感ある多層的で複雑な味わい。線の太い旨味や、しなやかで凛とした酸味。さらに奥深いコクが感じられ、立体的な質感を楽しめます。長い余韻がゆったりと漂い、満足感も抜群。季節感溢れる仕上がりです。