
京都府伏見にて酒を醸す日々醸造より、特別な限定品『日日 改良信交』のご紹介です。
大人気プレミア酒『No.6』の醸造元であり、日々醸造とも親交の深い新政酒造より譲り受けた、秋田県産の改良信交を使用。改良信交とは、たかね錦の系譜を継ぐ酒米品種で、美山錦の兄弟的な存在と言える酒米。新政酒造が多用している品種のひとつです。そんな品種を用い、日日流の造りで丁寧に醸した逸品。
まろやかな風味と特徴的なニュアンスが心地よいハーモニーを奏でます。毎年発売されるとは限らない大変稀少な逸品です。お求めはお早めにどうぞ。
香り
ふんわりと優しい印象の香り。柔らかな雰囲気で香り立ちます。
味わい
柔らかな口当たりに寄り添う、日日らしいぷつぷつとした微発泡感。優しく軽やかな甘みを主体とし、ゆったりと心地よい旨味や改良信交が描く特徴的な苦み・酸味のニュアンスが混ざり合います。まろやかながら絶妙なアクセントの効いた味わいが美しく、アフターはするりと綺麗なキレを形成。親しみやすい仕上がりです。