
大阪府能勢にて醸されるこだわりの銘酒・秋鹿より、年に一度の特別酒『山廃 クレマンドノゼ にごり』のご紹介です。山田錦を70%精米で醸し、山廃造りで醸した酒母をそのまま絞って瓶詰めした「もとしぼり」のお酒。日本酒度-81、酸度11.6、アミノ酸度2.6と常識破りなスペックの、ずば抜けた個性を持つ生原酒です。一度飲めばクセになる逸品。生産本数が少ないため、見かけたらぜひお試しあれ。
香り
ヨーグルトを思わせる甘酸っぱい香り。山廃造りならではの酸のある雰囲気に加え、もとしぼり特有のグッと力強いイメージを楽しめます。
味わい
濃厚でとろみを感じる滑らかな口当たり。旺盛に弾けるガスが爽快感を描きます。ガツンとパワフルに広がる力強い酸味や濃密な甘み、立体的な旨味と微かな苦味が混ざり合い非常に厚みのある味わいを形成。飲み込んだあとには存在感のある余韻がゆったりと漂い、非常に満足な飲み応えです。