鳳凰美田 RESERVE ORDERS 1st MITA 愛国 1.8L-有限会社 酒やの鍵本

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鳳凰美田｜小林酒造（栃木県）
鳳凰美田 RESERVE ORDERS 1st MITA 愛国 1.8L

由緒ある復刻品種に夢を託す
美田の大地が詰まった限定品

鳳凰美田 RESERVE ORDERS 1st MITA 愛国 1.8L

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商品番号：10424

価格：\3,960 (税込)

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栃木県小山の銘酒・鳳凰美田より、特別な限定品『RESERVE ORDER 1st MITA 愛国』のご紹介です。

本品に使用されている愛国は、明治時代に三大品種と呼ばれたほど盛んに栽培されていた酒米。栃木では栽培が途絶えていましたが、2020年より小林酒造が地元の農業試験場と協力して復活させた特別な品種です。そんな稀少な米を蔵のすぐそばである美田地区で栽培し、55%精米で使用。伝統技法・生もと造りで醸しました。

復刻品種に地元の夢を乗せて醸す、特別な逸品。愛国が織りなす、現代の米とは異なる個性あふれる味わいをぜひお楽しみください。

香り

ふんわりとフルーティーな雰囲気を感じる香り。柑橘のような印象も覚えます。

味わい

滑らかな口当たりから、濃厚に広がる力強い米の旨味。骨太な印象の味わいを、凛とした酸や苦味、穀物のような渋みがまとめ上げています。鳳凰美田らしいしなやかさもありながら、どこか無骨な雰囲気に魅了される仕上がり。アフターは繊細ですっきりとキレていきます。

鳳凰美田（小林酒造）酒蔵

使用米：栃木県美田地区産「愛国」　　磨き：55%

鳳凰美田（小林酒造）酒蔵

1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。
酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。
酒造りにて、最も重要とされる「麹造り」に対する拘りは、他の生産者に比べ特に強く感じられます。
現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。
また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、お酒をイメージしている。

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