
北海道・帯広に蔵を構える上川大雪酒造「碧雲蔵」が手がける銘酒・十勝より、食事がもっと楽しくなる一本「with cheese Green」のご紹介です。国内チーズ生産量6割超のチーズ大国・十勝。そんな地元の食文化に合わせ、チーズを味わう食中酒として醸された、チーズ好きにはたまらない逸品です。
北海道産米を80%精米で使用。山廃仕込みで手間暇かけて醸したものを、じっくりと熟成させたこだわりの酒です。スペックだけ聞くと大変ヘビーな印象を覚えますが、飲んでびっくり。軽やかでスイスイ飲めてしまう綺麗な仕上がりです。
モッツァレラのようなフレッシュタイプ、白カビ系、青カビ系、またウォッシュ系のような少しクセのあるタイプのチーズなど、ジャンルを選ばずさまざまなチーズと合わせやすい仕上がりです。もちろんチーズを使用した料理とも相性抜群。ぜひご一緒にどうぞ。
香り
控えめな香り。ふんわりとメロンのようなフルーティー感や、竹のように爽やかなニュアンスを感じます。
味わい
滑らかな口当たりから、ヨーグルトやサワークリームのように上品な甘みとまろやかな酸味が広がります。柔らかに広がっていく深い旨味が心地よく、立体感のある印象。アフターは爽やかな酸が味を引き締め、軽快さを演出します。