フルーリー 2021 ヴェルニュス-有限会社 酒やの鍵本

ベルガモットから黒果実へ
ほろ苦さが鮮度を支えるフルーリー

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商品番号：77190

価格：￥3,960 (税込)

購入制限：なし

2021年のフルーリーは、ベルガモットを思わせる香りを入口に、カラメルや黒い果実のニュアンスが続きます。口中には豊かな果実味が広がり、全房由来のほろ苦さが後味に新鮮な輪郭を添えます。

ブドウはグランプレ、ヴェルルモン、ラルブラティエールの3区画から収穫。深く風化した花崗岩と表土の浅い花崗岩が混在する1.13haの畑で、平均樹齢51年のガメイをゴブレ仕立てで育てています。

手摘みと選果を経た果実は85％を除梗し、残る15％は房のまま使用。低温浸漬の後、野生酵母で約3週間発酵させ、足踏みやルモンタージュ、デレスタージュを組み合わせています。

木樽で10か月熟成し、新樽は6％のみ。柑橘の明るさ、黒果実の深み、全房がもたらすほろ苦さを、樽が控えめに包みます。果実の豊かさだけで終わらず、飲み進めるほど細部が現れる2021年です。

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