
和歌山県にて醸され、世界的にも高い人気を誇る銘酒・紀土より、限定品『再仕込み清酒 南部杜氏資格保有者シリーズ』のご紹介です。
杜氏資格保有者シリーズとは、平和酒造に在籍する杜氏資格を保有する蔵人達で協議を重ね、特定のコンセプトのもとに醸す限定品。通常の紀土とは異なる設計を持ち、他にはない個性が光る逸品に仕上がっています。
今回は杜氏であり『平和クラフト』醸造責任者の高木加奈子氏を中心としたチームで醸造。仕込み水の一部に純米酒を使用した、再仕込み清酒を醸しました。
普段の紀土とは一線を画す濃厚な甘みと酸味。この機会にぜひお試しあれ。
テイスティングコメント
青い果物の雰囲気を感じる爽やかで甘い吟醸香。滑らかな口当たりから広がる濃厚な甘みと心地よい柑橘のような酸味。バランスが良く、濃密さとフレッシュな質感が見事に両立された美しい仕上がりです。