
奈良県御所市の銘酒・風の森より、不定期発売の限定品『秋津穂 507 笊籬採り』のご紹介です。奈良県で契約栽培された風の森のスタンダード米・秋津穂を50%精米で使用。笊籬採りと呼ばれる特殊技法で採酒した逸品です。
笊籬採りとは油長酒造の開発した革新的な採酒方法で、室町〜江戸時代の文献に着想を得て発案。醪の中に竹籠のような目の細かい格子状のスクリーンを沈めて醪と清酒を分離することで、ほぼ無加圧・無酸素状態でお酒を搾れる画期的な手法です。
生まれたてのピュアな風味をダイレクトに楽しめる贅沢な逸品。この華やかさは、なかなか味わえません。生産本数も少ない笊籬採り。ぜひお楽しみください。
香り
洋梨のような華やかな香り。心地よい香り立ちです。
味わい
風の森らしいガス感を纏ったフレッシュな口当たりから、柔らかく繊細な印象で広がる芳醇な甘みとジューシーな旨味。笊籬採りならではの雑味を感じさせないピュアで豊かな香味が美しく、まるでもぎたての梨を頬張っているかのような瑞々しさがたまりません。アフターは柔らかく、すっきりとした仕上がり。大変飲み心地のいい味わいです。
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