秋津穂を50％精米、風の森独自の手法『笊籬採り』で搾られた限定酒が入荷しました。
笊籬採りは「笊籬（いかき）」という古くからの清酒造りの技法からヒントを得、
油長酒造が独自に研究開発を重ねた全く新しい試み。
もろみ内に笊籬（ザル様のもの）のスクリーンを沈め、無加圧に近い状態で
浸透してきた清酒を空気に触れることなく採るため、もろみの風味や香気成分、
旨味がダイレクトに感じられます。

洋ナシのような爽やかで華やかな香り。繊細ながらも豊かな旨味や甘みが微発泡感と
共に弾けます。
笊籬採りの素晴らしさが存分に味わえる一本。販売不定期の超少量限定販売、ぜひお早目にお買い求めください。

使用米：奈良県御所産秋津穂
精米歩合：22％
度数：16％

300年の伝統をもつこの蔵の主役は、20代、30代の若者たち。
『日本酒の価値とは何か？それは、人が食事をして酒を飲む。という日常を、より豊かに愉しいひとときに変える事だと思う。そのために風の森はどのような日本酒を造り、その役割を担うのか。お酒を飲むという一連の動きの中で人間の五感をくすぐる酒を提供したい。そのためには活き活きとしたライブ感あふれる日本酒を造りたい。』
このような想いを追求しながら、 若い力で世界に挑戦する日本酒を生み出しています。