古来より、日本酒は木桶仕込みで造られていました。
日本の発酵食の文化を支えてきた木桶。
木桶仕込みにより、香りがより豊かになり、自然のメカニズムを利用し出来上がる
日本酒の味は格別の旨さになります。最高の酒ができるといわれる吉野杉の木桶も、
近年は後継者不足で製作が難しく、現在は木桶仕込みを行っている酒蔵もほんの
わずかです。

そんな状況の中、2020年10月末日冨田酒造は木桶を導入。
今回『七本鎗 生もと 木桶仕込 生原酒』がリリースされました。
今後七本鎗より発売される生酛造りはすべて木桶仕込み。
生酛ならではのコクに木桶仕込みによる木のニュアンスが加わり、幅のある味わい
ながらもキレのある仕上がりです。日本の伝統を宿す七本鎗の新たな生酛酒を、
ぜひお楽しみ下さい。

使使用米：長浜市高月町もりかわ農場「玉栄」　磨き：60％

清酒『七本鎗-しちほんやり-』で全国にその名を轟かせるな冨田酒造は西暦1534年（天文3年）頃の室町時代に創業を始めた日本でも屈指の歴史をもつ酒蔵。 蔵を構えるのは、琵琶湖の最北端で旧北国街道沿いの宿場町、近江国は長浜市木之本です。 木之本は北国街道の宿場町として開きましたが、 ”木之本のお地蔵さん”で有名な木之本地蔵院の門前町としても賑わいました。 宿場町として大きく栄えた木之本は江戸時代には参勤交代で多くの人々が行き交い、この地で七本鎗を嗜んでいたと思われます。 今でこそ交通が発達して旅人の数は少なくなりましたが、木之本に根付いた「七本鎗」は雪が降り注ぐ湖北の地で昔ながらの厳寒仕込みに取り組んでおられます。 また町並みには油屋・醤油醸造元・造り酒屋などがあり、裏通りには紅殻格子の町屋や長屋門なども見られて、風情がある古き良き町並みです。