
和歌山県にて醸される銘酒・車坂より、季節限定品『山廃純米 生酒』のご紹介です。
五百万石と協会701号酵母を用い、山廃仕込みで醸した、力強さが特徴の純米酒。加水や濾過を最小限にとどめており、濃厚で芳醇な味わいをお楽しみいただけます。
あんこう鍋やブリ大根、金目鯛の煮付けなど、冬らしい濃厚な味わいの魚介とのペアリングがオススメ。また生酒ながら、燗でも美味しくお召し上がりいただけます。車坂のパワフルな生酒をぜひお楽しみください。
香り
バナナや洋梨のような甘い香りを主体に、ほのかに感じるスイカズラや柑橘を思わせる爽やかなニュアンス。ふんわりと柔らかな香り立ちです。
味わい
とろりとまろやかな口当たりから、ゆったりと広がる旨味と甘味。次第に存在感を増し、非常に濃密な雰囲気を漂わせます。山廃ならではの酸味やしっかりと力強い旨味、そして微かな渋みが混ざり合い、大変立体的で奥行きのある味わいを形成。アフターには滑らかでしなやかな余韻が漂い、飲み応え抜群の仕上がりです。