
火入れ酒でありながら、生酒のようなみずみずしいフレッシュさを表現することで知られる「作(ざく)」。その確かな醸造技術をもって造られた、秋の季節にふさわしい限定酒「ひやおろし」のご案内です。
春に火入れ(加熱殺菌)を行い、ひんやりとした蔵の中で一夏を越してじっくりと熟成。時間とともに新酒の荒々しさが丸みを帯び、熟成によるまろやかな酸と豊かな旨みが引き出された、秋ならではの味わいに仕上がっています。
グラスを傾けると、秋の実りを思わせる芳醇な香りに加え、干し草や穀物のような穏やかでどこか懐かしいニュアンスが漂います。口当たりは非常に滑らかでふくよか。作らしいクリアなキレの中に柔らかな酸が心地よく溶け込み、落ち着いた深みを演出します。
飲み込んだ後にふわりと漂う優しい余韻は、秋の夜長にじっくりと盃を重ねたくなる仕上がり。旬の食材を使ったお料理とともに、季節の移ろいを感じながらお楽しみいただきたい一本です。