
今回使用されたのは、幻の酒米とも称される「亀の尾(かめのお)」。漫画『夏子の酒』でモデルとなったことでも知られていますが、実際には100年以上前に誕生し、一時は姿を消した歴史ある品種です。栽培には非常に手間がかかるため、現在も広くは流通していません。
この酒に使われた亀の尾は、山口県多布施町の福本自然農園によって、完全無農薬栽培で丁寧に育てられたもの。数年にわたる研究と試行錯誤を経て、ようやく商品化に至った貴重な酒米です。
その味わいは、繊細でありながら、自然栽培ならではの力強くダイナミックな酸味が際立ち、従来の亀の尾のイメージを覆すような新たな魅力を備えています。飲み応えがありつつも、食事との相性も良好で、和洋を問わずさまざまなシーンに心地よく寄り添ってくれる一本です。
【醇道一途シリーズ】
「原点」「一歩」といった人気銘柄を手がけてきた澄川酒造場が、さらにその先を見据えて展開するシリーズが「醇道一途(じゅんどういちず)」です。この名称は、澄川社長が修行時代に恩師である但馬杜氏・米田幸市氏から贈られた言葉で、「何があっても酒造り一筋に生きなさい」という教えが込められています。
精米歩合50%の純米吟醸酒で展開されるシリーズ。月毎に個性豊かな酒米を使用し、その特徴を最大限に活かしています。無濾過一回火入れのため、フレッシュさと旨みが同時に楽しめます。