山田錦使用、磨き40％の純米大吟醸のかすみ無濾過生原酒のご紹介です。

「荒走り」、「押切り」というお酒を絞る過程で特に貴重な部分ををブレンドした絶品酒。「コロナ禍に少しでも皆様のお役に立てば・・・」という蔵からのご厚意で、
このハイスペックなお酒が類を見ない低価格での販売。

ちなみに「荒走り」とは日本酒を絞ったときに1番初めに出てくるお酒のこと。
その味わいは華やかさとインパクトがあり、エネルギーに満ちた味わいです。
そして「押切り」は別名「責め」とも呼ばれ、絞りの後半部分のお酒のこと。
押切りをブレンドすることにより、「綺麗なだけ」に収まらず、奥行きやボリューム感、何とも言えない深みが加わります。

今回特別に蔵出しされた希少なお酒。次はいつ出会えるとも知れない、
まさに「幻の逸品」です。

使用米：「山田錦」　　磨き：40％

1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。
酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。
酒造りにて、最も重要とされる「麹造り」に対する拘りは、他の生産者に比べ特に強く感じられます。
現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。
また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg〜800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、お酒をイメージしている。