
鳳凰美田の火入れ酒は通常、瓶燗火入れ・瓶貯蔵で管理されていますが、本品「冷卸(ひやおろし)」は、秋季限定の生詰タイプとして造られる特別仕様です。
一度だけ火入れした後、タンクで熟成させ、瓶詰め時には火入れを行わず出荷される生詰酒は、まろやかで落ち着いた味わいが楽しめるのが特長です。飲む前からワクワクさせてくれますね。
香りは白桃やメロンを思わせるような濃醇なフルーツ香。定番ラインナップと比べても香りの深みが格段に増しており、山田錦のポテンシャルと鳳凰美田の酒造技術が見事に融合しています。
味わいは力強く、芳醇で旨味に富みながらも、鳳凰美田らしいエレガントな輪郭をしっかりと保っています。
秋の味覚とともに、ぜひゆっくりとご堪能ください。