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  • 風の森 25周年記念 未来予想酒
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風の森 25周年記念 未来予想酒 風の森 25周年記念 未来予想酒 風の森 25周年記念 未来予想酒

風の森の描く未来の日本酒!
高温発酵が描く複雑な個性

風の森 25周年記念 未来予想酒 720ml

送料方法について:
こちらの商品は生のため、
配送方法はクール便を推奨します。

商品番号:12387

価格:\2,750 (税込)

購入制限:お一人様2本まで

品切れ

風の森 25周年記念 未来予想酒

1998年に生まれた銘柄「風の森」は、2023年25周年を迎えました。これを記念し新たなる試みを取り入れた記念酒を発売。「25年後の風の森の姿をイメージして醸造する」というコンセプトの元、いくつかのテーマに分けて醸造、発売されます。今回はその第二弾。

第二弾のテーマは『高温発酵の世界』。通常の風の森は長期低温発酵にて醸されますが、本品は高温発酵環境下にて醪を発酵。1355年に編纂された文献『御酒之日記』に記載されている、現代では行われることのなくなった気温の高い環境下(夏季醸造)の技法を再現。現代の酒造りでは失われた高温発酵ならではの魅力が巧みに表現されています。

高温発酵は現代の醸造過程とは大きく異なり、精米歩合90%の米でも3日ほどで液状化してしまうくらい米がよく溶けます。醸された酒は高温発酵でしか得られない複雑な魅力を獲得。個性溢れる今までにない一本が誕生しました。

新たなる挑戦で生み出した風の森、それはまだ誰も体験したことのない唯一無二の味わい。風の森が想い描くこの先の日本酒を、ぜひともご体感ください。
まさに未来を見据えた25周年を飾るにふさわしい特別なお酒です

風の森(油長酒造)酒蔵

使用米:奈良県産秋津穂  磨き:90%

風の森(油長酒造)酒蔵

300年の伝統をもつこの蔵の主役は、20代、30代の若者たち。
『日本酒の価値とは何か?それは、人が食事をして酒を飲む。という日常を、より豊かに愉しいひとときに変える事だと思う。そのために風の森はどのような日本酒を造り、その役割を担うのか。お酒を飲むという一連の動きの中で人間の五感をくすぐる酒を提供したい。そのためには活き活きとしたライブ感あふれる日本酒を造りたい。』
このような想いを追求しながら、 若い力で世界に挑戦する日本酒を生み出しています。