風の森 ALPHA 1 DRY 720ml | 風の森｜油長酒造（奈良県） | -酒やの鍵本

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菩提もとの伝統技術と新たな技術の融合！
さらにDRYに変化した極上の辛口設計！！

風の森 ALPHA 1 DRY 720ml

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商品番号：12021

価格：￥1,650 (税込)

購入制限：お一人様【2本】まで

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伝統ある油長酒造の技術から生まれた「風の森ALPHA」は、従来の枠を超え、日本酒の新たな可能性を追求する革新的ブランド。日本酒初心者から愛好家まで幅広く支持されています。

2022年、全量を伝統製法「菩提もと」仕込みへ刷新。乳酸発酵に特化した専用設備『菩提もと室』を新設し、大胆かつ繊細な発酵管理を実現しました。

「ALPHA1 DRY」は、風の森では珍しいキレ重視のドライ設計。甘さを抑えつつ、爽やかな果実感と心地よい酸が絶妙に調和します。軽快な飲み口ながら奥行きある旨味で、つい杯が進む一本。定番の「ALPHA1」との飲み比べもおすすめです。

菩提もと造りとは?

「菩提もと（ぼだいもと）」とは、日本酒の酒母（しゅぼ）造りにおける伝統的な仕込み方法の一つです。酒母造りでは雑菌繁殖を防ぐために乳酸菌の取り込みが重要で、現代では培養乳酸菌を加える「速醸」や、空気中の乳酸菌を取り込む「生もと系」が主流ですが、「菩提もと」は異なるアプローチをとります。

生米と蒸米を水に漬け込み、乳酸菌を自然に取り込んだ「そやし水」を仕込み水として使用する方法で、その起源は室町時代、奈良・菩提山正暦寺（ぼだいせんしょうりゃくじ）で確立されたと伝えられています。

天然乳酸菌由来の爽やかな果実のような香り、乳酸飲料を思わせる柔らかな酸味、複雑で奥行きのある旨味、そして後味のキレの良さが特徴です。

※注意※
冷蔵管理の徹底をお願い致します。
アルコール分が低いため、－2℃を下回りますと凍結の恐れがございます。
また開栓後はお早めにお召し上がりいただくことをお勧めします。

風の森（油長酒造）酒蔵

使用米：秋津穂
磨き：70％

風の森（油長酒造）酒蔵

300年の伝統をもつこの蔵の主役は、20代、30代の若者たち。
『日本酒の価値とは何か？それは、人が食事をして酒を飲む。という日常を、より豊かに愉しいひとときに変える事だと思う。そのために風の森はどのような日本酒を造り、その役割を担うのか。お酒を飲むという一連の動きの中で人間の五感をくすぐる酒を提供したい。そのためには活き活きとしたライブ感あふれる日本酒を造りたい。』
このような想いを追求しながら、若い力で世界に挑戦する日本酒を生み出しています。

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