自営田で無農薬にて栽培された山田錦を使用した山廃仕込のお酒。
無農薬のお米は旨みが出やすく、濃厚な米の味わいをダイレクトに感じることができます。
それに、コクと複雑味を生み出す山廃仕込となれば間違いなく期待以上のお酒となっているはずなのですが、更に「直汲」を採用。
出来るだけしぼりたてに近いの状態で瓶に詰められたお酒はその旨みを遺憾なく発揮します。
どしっと腰を据えてこのお酒と向き合うと、まずその凝縮された米の旨みに圧倒されます。
この辺りには無農薬米ならではのパワーと山廃仕込のコクが詰まった印象。
中盤以降は直汲らしいフレッシュな酸がその味わいとマッチングして、最後まで違う表情を見せながらザクッと鋭いキレを見せます。
秋鹿の「直汲」は酒ツウの方からの評判も高く、間違いなくオススメです。