“ALPHA”(アルファ)風の森 とは。
従来の風の森の枠を超えて目標を定め、
独創的な技術で日本酒の可能性を追求するシリーズ。
TYPE4のテーマは「新たなる希望」。
このお酒、「ALPHA4」は、発酵タンク以外のいかなる装置(搾り機、遠心分離機、濾布など)も使用せず、無酸素・無加圧状態で、醪を日本酒と酒粕に分離する
「氷結採り」に成功しました。日本酒業界では初となる革新的な技法です。
これにより通常、日本酒を搾る工程で醪が接触していた、酸素や濾布、金属、樹脂などと一切接触することが無くなりました。
そのため、分離されたお酒は、醪の液体部分の成分と全く同一のものとなり、まさに無垢にして上質な日本酒を味わうことができます。圧倒的透明感がありながらも、おりが存在し瓶内2次発酵によるシュワシュワ感に驚かされます。
※開栓時には吹きこぼれ・栓の飛び出しに十分にご注意ください。また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管し、できるだけ早めにお召し上がりください。
※付属バッヂの色に変更があります。