発酵を強めに進めることで、キレの良いクリアな純米酒に仕上がっています。
酵母は米に含まれる糖を分解してアルコールを発生させるので、
長く発酵させれば糖が減り、辛口になるというわけですね。
竹山ラベルの辛口は、旨みが感じらます。
そしてドライでキリっとした印象。
やはり「純米酒」であるからには当然この旨みは求めてしまう訳で、
その部分の心配は無用だったようです。
爽快な飲み口から続く純米酒の旨み、そしてキリッとした酒質。
ドライな味わいが最初から最後まで丁度良い具合で寄り添ってくるので、
冷酒にして素材の味を引き立たせた和食などと楽しむと、
ついつい飲みすぎてしまいそうです。
透明感のあるキリリとした辛口酒。
しっとりお家で嗜むにはうってつけのお酒になりそうです。