
奈良県御所市にて醸される人気銘柄・風の森より、不定期発売の限定品『雄町 807 真中採り』のご紹介です。
岡山県産の雄町を80%精米で使用。7号酵母と金剛葛城山系の超硬水で醸しました。長期低温発酵でじっくりと醸した醪を、搾り機の圧力をかけずに滴り落ちてくる部分のみを採酒する「真中採り」という非常に贅沢な手法で仕上げた逸品です。
油長酒造独自の技法「真中採り」で仕上げたピュアで風味豊かな一本。生産本数も少なく、入荷後即完売してしまうことも。ぜひお見逃しなく。
香り
マスカットやパイナップルを思わせる豊かな香り。
味わい
風の森ならではのフレッシュなガス感を纏った瑞々しい口当たりから、立体的に広がる濃密な旨味。雄町ならではの酸味が味わいに軽やかさを演出します。ミネラリーな雰囲気や穀物感が絡み合い、ボリューミーな印象。アフターはゆったりと柔らかな甘みが漂います。