お酒を搾る際、一番最初に垂れてくる「あらばしり」と、一番最後に垂れてくる「責め」の部分を除き、香味の安定した真ん中部分のみを瓶詰めする「中取り」。
風の森ではその贅沢な中取り部分を更に数個のタンクに分けて貯蔵。
分けられたタンクの中でも一番旨みが安定したタンクのお酒のみを厳選したものが「真中採り」シリーズとなります。
今回は熱狂的ファンの多い「雄町」での真中採りです。
旨いに決まっているので、旨く、いや上手くお伝えできるかどうか。
風の森「雄町」シリーズは、リッチで、ふくよかでボリューミーなタイプ。
この真中採りではそんな雄町の特徴を捉えつつも、繊細で上品な部分も表現されていると言えるかもしれません。
ゴクリと頂くと、風船のようにどんどんとリッチな旨みが上空へと駆け上っていくような印象を受けます。
脳天を突き抜けていくマスカットや青リンゴの含み香の余韻に浸っていると、キリッと消えていく後味。
なんともニクイお酒です。
やけくそになってまだまだ飲んでしまいそうになりますが、勿体ないので厳重に蓋をして冷蔵庫へ。。。
真中採りは生産量が少ないのでお早目の注文をオススメします！

使用米：岡山県産　雄町　　磨き：80％

300年の伝統をもつこの蔵の主役は、20代、30代の若者たち。
『日本酒の価値とは何か？それは、人が食事をして酒を飲む。という日常を、より豊かに愉しいひとときに変える事だと思う。そのために風の森はどのような日本酒を造り、その役割を担うのか。お酒を飲むという一連の動きの中で人間の五感をくすぐる酒を提供したい。そのためには活き活きとしたライブ感あふれる日本酒を造りたい。』
このような想いを追求しながら、 若い力で世界に挑戦する日本酒を生み出しています。