和歌山の名産品

■カネイワ醤油本店

■醸造文化を今に伝える数少ない手造りの醤油醸造元
「カネイワ醤油本店」は大正元年の創業以来９０年にわたりしょうゆ（醤油）の醸造業を営んでおります。
当地、紀州有田はしょうゆ（醤油）)発祥の地として有名で、温暖な気候風土と清冽な水に恵まれた環境がしょうゆ（醤油）醸造に最も適した地域であるとも言われている「しょうゆ（醤油）」作りでは全国でも有数の地域の一つです。
現在全国にしょうゆ（醤油）屋は１５００軒近くありますが、本当に原料を仕入れてから製品までを一貫生産しているしょうゆ（醤油）屋は最大手キッコーマンから小さな町の醸造元まで入れても一割強、つまり約１５０軒〜１６０軒ほどしかないと言われています。
カネイワ醤油(しょうゆ)も醸造文化を今に伝える数少ない手造りの醤油醸造元です。
紀州（和歌山）にある有田川の清流のほとりにある古い佇まいのカネイワの「醤油醸造所」の建物の中では、伝統的な大きな木樽による昔ながらの製法で季節を越えながら天然醗酵熟成を続けるしょうゆ（醤油）たちが今日も生きています。

カネイワのこだわり醤油

■手造り蔵出し　天然醤油

南国紀州有田の豊かな自然を伝統の技に託し、一年半から２年半の間たっぷり木桶で熟成させた昔ながらの天然仕込みしょうゆ(醤油)。
国産丸大豆醤油ならではの「まろやかな味と香り」に「鮮やかな色合い」がお料理の味わいを一層豊かにします。
塩角の立つおしょうゆ(醤油)はちょっと・・・・という方が最近増えてきていますので、「古式醤油」の段階にほんの少しまろやかさを出して塩角を取るためにみりんを極少量加えているのが特徴です。
みりんを加えていると言っても僅か2％ほどでまろやかさを出すために加えているだけで、カネイワのおしょうゆ(醤油)本来の味は全然失われていません。
煮炊き用としてはもちろん、塩角が立つのが苦手な方にそのまま「かけ醤油(しょうゆ)」としてお使いいただいても大変美味しく召し上がっていただけます。

■天然醤油 【容量】1.8L ■商品番号：4307 ■価格：￥1,365 （税込・送料別）

■天然醤油 【容量】900ml ■商品番号：4310 ■価格：￥840 （税込・送料別）

■天然醤油 【容量】300ml ■商品番号：4304 ■価格：￥473 （税込・送料別）

■かけしょうゆ

国産丸大豆しょうゆ(醤油)本来の旨味を活かし、自然のトロ味と塩辛くない優しい口当たりが自慢の醤油です。 どなたにでもおしょうゆ(醤油)を「かけ」で美味しく召し上がっていただこうと、南国紀州有田の豊かな自然を伝統の技に託し、一年半から２年半の間たっぷり木桶で熟成させた昔ながらの天然仕込みのしょうゆ(醤油)を元に火入れを行った後、塩角を取って口当たりをまろやかに「かけ」専用に調味した醤油です。


「天然醤油(しょうゆ)」よりもさらにまろやかに仕上げた豊かでまろやかな味わいが自慢です。
どんな素材にでも良く合うこのかけ醤油(しょうゆ)は「かけ」、「つけ」専用に色々なお料理にお使いいただける逸品です！！

■かけしょうゆ 【容量】1.8L ■商品番号：4305 ■価格：￥1,680 （税込・送料別）

■かけしょうゆ 【容量】900ml ■商品番号：4308 ■価格：￥1,050 （税込・送料別）

■かけしょうゆ 【容量】300ml 　 ■商品番号：4311 ■価格：￥525 （税込・送料別）

■だしつゆ

本醸造しょうゆ(醤油)を使った「だしつゆ」で色々な煮物がさらに手軽に美味しくなる！。 主婦の力強い味方であり、うるさ型のだんな様を黙らせる煮物や炊き込みご飯の味付けの王様。
かつお節・昆布（羅臼産）をたっぷり使った一番だしに紀州有田の温暖な風土の元、もろみを二年間木桶で天然熟成させ搾ったカネイワのおしょうゆ(醤油)をブレンドした本格派だし入り醤油(濃縮だしの素）です。


天然醸造しょうゆ(醤油)の味と香、こだわりぬいただしの味わいと香、これで煮物をすると一段も二段も自分のお料理がレベルアップしたような気分になります。（ホントです!）
しょうゆ(醤油)の和風だしですので、うどん、そば、お吸い物、寄せ鍋、煮込み、炊き込みご飯、天つゆ、茶碗蒸し、おでん、野菜の煮物等々用途は極めて広く和洋中を問わず味付けに早くて便利！まさに味付けの王様です！

■だしつゆ 【容量】1.8L ■商品番号：4306 ■価格：￥2,150 （税込・送料別）

■だしつゆ 【容量】900ml ■商品番号：4309 ■価格：￥1,260 （税込・送料別）

■だしつゆ 【容量】300ml 　 ■商品番号：4312 ■価格：￥630 （税込・送料別）

■カネイワさんちのだしぽん酢

これは本当に美味しいぽん酢なんですよ！お鍋はもちろん、カツオのたたきや生牡蠣にも、和風料理から離れてサラダやカルパッチョなんかの洋風料理にも！、あっさりしたドレッシング代わりに美味しく使っていただけるだしぽん酢です。 元々はお客様からのご要望で造ったのですがこれが大好評で色々な使い方をされて楽しまれている方も多いようです。
紀州有田の温暖な風土の元、もろみを二年間木桶で天然熟成させ搾ったカネイワのおしょうゆ(醤油)をベースに、カネイワ醤油本店がある和歌山県特産の厳選された柚子（ゆず）を贅沢に使い、「かつおだし」と「昆布だし」でまろやかに仕上げた香り豊かなだしぽん酢です。


鍋物、しゃぶしゃぶ、焼肉、焼魚、魚や肉のタタキ、湯豆腐や各種サラダの和風ドレッシングに季節の魚を使ったカルパッチョ・・・・などなど、あなたの一工夫で色々な料理が飛び切り美味しくなります。
お鍋の季節だけではなくて四季を通して色々なお料理でお楽しみいただけるカネイワ醤油の自慢の一品のぽん酢。
合成保存料は一切使用しておりませんので、開栓後は必ず冷蔵庫に保存してお早めにお召し上がり下さい。天然果汁の成分が浮いておりますので 、よく振ってからお使い下さい。

■だしぽん酢 【容量】720ml ■商品番号：4375 ■価格：￥1,260 （税込・送料別）

■だしぽん酢 【容量】300ml ■商品番号：4376 ■価格：￥630 （税込・送料別）

■卵かけご飯のしょうゆ　【関西風味・関東風味】

紀州有田の温暖な風土の元、もろみを二年間木桶で天然熟成させ搾ったカネイワのおおしょうゆ(醤油)に、卵かけご飯に良く合うように組みあわせてブレンドした、「かつお」「昆布だし」をたっぷり利かせ、卵かけご飯にぴったりの、上品な味付けのおしょうゆ(醤油)を無添加で造りました。
だし風味豊かなこのおしょうゆ(醤油)は、卵かけご飯だけではなく、かけ、つけはもちろん、麺類のつゆ、鍋物、天つゆ、おでん、茶碗蒸し、どんぶり物のだしなど四季折々のお料理にお好みで希釈してお使いいただいても美味しく召し上がっていただけます。
合成保存料、化学調味料等は一切使用しておりませんので、開栓後は必ず冷蔵庫に保存してお早めにお使い下さい。（開栓後要冷蔵）

■卵かけご飯のしょうゆ《関西風味》 【容量】300ml ■商品番号：7981 ■価格：￥630 （税込・送料別）

■卵かけご飯のしょうゆ《関東風味》 【容量】300ml ■商品番号：8074 ■価格：￥630 （税込・送料別）

■穀醢（こくびしお）

カネイワ醤油本店のそのままの味。　諸味(もろみ)をただ搾っただけで、調味はもちろん火入れさえも行っていない醤油(生醤油)。 何の手も加えていない本当の「生醤油（きじょうゆ・なましょうゆ）」です。
北海道産の丸大豆、近江産の小麦、そして天然の塩。
国内産原料にこだわり製麹してから丸２年以上。
木桶にて毎日撹拌しながら愛情こめてじっくりと自然発酵熟成させた「もろみ」を搾った汁そのものの生醤油。 加熱しておりませんので、酵母が生きています。 火入（加熱殺菌）前のしぼりたてそのままの、まろやかなコクと香りを生かした逸品。
昔ながらの伝統の技法で醸造した本物の旨さが活きています。
「カネイワ醤油本店」の味が、この生醤油「穀醢（こくびしお）」に集約されています。 カネイワの基本の味がここにあります。 酵母が活きてる醤油を美味しく召し上がっていただくのは、やはり醤油自体に火を入れないのが一番。
煮炊きにもご使用していただけますが、味にこだわる方々に、「付け」「かけ」に使っていただきたいお醤油です。 お刺身などに使っていただくと本物の味と香が口の中いっぱいに広がって素材の味を一段も二段も上に引き上げてくれます。
この「生醤油」は酵母が生きていますので、品温１０度以上になりますと、再度発酵して参ります。 必ず冷蔵庫に入れて保存下さいます様お願い致します。（要冷蔵）

※こちらの商品は既に送料にクール便が含まれており、クール便で配送させて頂きますので
別途クール便をご指定頂く必要はございません。

■穀醢（こくびしお）【要冷蔵】 (クール便指定商品) 【容量】720ml ■商品番号：8072 ■価格：￥1,470 （税込・送料別）

■穀醢（こくびしお）【要冷蔵】 (クール便指定商品) 【容量】300ml ■商品番号：8494 ■価格：￥735 （税込・送料別）

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