ワインの鍵本・カジュアルイタリアン・バベーネ

■カジュアルイタリアン　バベーネ

☆近海で取れた真イカを使ったイカ墨パスタソース☆

雑賀崎、田ノ浦漁港で取れた１００％和歌山近海の天然物の真イカのみを使用！
イカ墨は新鮮さが命です！

だから・・・他のイカ墨とは風味がまるで違います。

味のポイントは、
何とも言えない新鮮な「イカ墨」の香りと、そしてフレッシュな「イカみそ」を使う事によって、一段と濃密で、しっかりとしたコクを出しているところ、「身の部分」から「ゲソの部分」まで、真イカを丸ごと十分に使っているところにあります。

普通一般的に家庭では、缶入りの「イカ墨」でしか食べる事の出来なかった、イカ墨パスタソースですが、今回は特別に、数量限定で分けて頂きました。

一度味わうとクセに成る事まちがい無しの“バベーネ一押し”のパスタです。

■真イカを使ったイカ墨パスタソース
（二人前入りです）

※コチラの商品は発送は不可となっております。
お店に取りにこられる方のみの販売になります。
ご了承くださいませ。

■商品番号：8396
■価格：￥１，２６０　（税込・送料別）

☆三元豚とキノコのパスタソース☆

どっちの料理ショーでも有名な山形県産平田牧場の三元豚。
その三元豚と言う高級豚を用い、贅沢にもカタロースの部分をサイコロステーキ状にカット、白ワインとブイヨンでゆっくりと煮込んで造られたパスタソースです。

三元豚（さんげんぶた）の特徴
●　嫌味がなくあっさりとして甘味とコクがある。
●　脂肪の融点が高く色は雪のように白い。
●　筋繊維にサシがはいり豚なのにキレイな霜降り状になっている。
●　肉の締まりが良く、弾力性に富んでいる。

中国原産豚は、筋繊維がきめ細かく滑らかで豚肉の食味を決める脂肪の美味しさについては欧米豚にはない最大の特徴です。

味わいとして、
マッシュルーム、マイタケ、エリンギ、シメジ、しいたけの風味豊かなキノコの香りと、決め手となる大きめで「じわぁ～」とジューシーな三元豚の肉汁が、５種類からなるキノコと絡み合い何ともない程、美味しい旨味たっふりのパスタソースです。

■三元豚とキノコのパスタソース
（二人前入りです）

※コチラの商品は発送は不可となっております。
お店に取りにこられる方のみの販売になります。
ご了承くださいませ。

■商品番号：8397
■価格：￥１，５７５
　　　　　　　　　　（税込・送料別）

☆牛肉とポロチーニ茸を使ったボロネーゼ☆

皆さん良くご存知のミートソースです。
このミートソース、イタリアではサルサ（ソース）ボロネーゼと言い正真正銘、元祖イタリア料理です。北イタリアのボローニャの町は美食の街としてとっても有名です。

近くには生ハムやパルミッジャーノ・レッジャーノ（チーズ）で有名なパルマの町があります。

味があって筋っぽくない牛の「チマキ」と言われるお尻の部分を粗挽きにし、イタリアのキノコの王様と言われる「ポルチーニ茸」をふんだんに使用し、たっぷりの赤ワインとトマトで、「じぃ～～～～っくり」コツコツと煮込みました。

味のポイントは、
パスタにしっかり絡んでくる凝縮した粗引き牛の複雑な旨み。
高級感を漂わせるような香り高い「ポルチーニ茸」の風味、明らかにほかで味わったミートソースとは違う「トロ～リ」とけるような味わいを持った贅沢なボロネーゼ（ミートソース）です。
パルミッジャーノ・レッジャーノ（粉チーズ）をふんだんに掛けて召し上がって下さい。