焼酎の鍵本

■白金坂・龍神蔵　　白金酒造

白金酒造・・・創業は130年前の明治2年、薩摩乃国重富村にて川田醸造店として発足。明治10年の西南戦争以前に酒造りを始めていたという鹿児島県屈指の老舗蔵です。あの西郷さんが愛飲していた酒蔵としては、あまりにも有名です。創業以来、この白銀坂に湧き出ずる清水と、厳選したコガネセンガンを原料に百有余年にわたり、一滴一滴、丹精込めて美味なる焼酎造りをしてきました。昭和30年頃までは「焼酎といえば、白金乃露」だったと言い、自他共に認める”老舗蔵”なのです。

木桶蒸溜器について・・白金酒造焼酎蔵のシンボルと言えば、木桶蒸溜器です。蔵のど真ん中に大きく陣取り、一際存在感があります。昔ながらの絶妙な味わいは、この蒸溜器でないと出せないと蔵人は言います。今日では木桶蒸溜器は、九州でも白金酒造を入れて５蔵程度と非常に少なくなりました。だから白金酒造の酒は、貴重なのです。 木桶蒸溜器が広く普及しない理由とされているのが、「今日、木樽を造る人間が津留辰矢氏ひとりしかいない」ということです。既に人間国宝級ほどの技術力をもつ津留氏。ひとつの木桶制作に悠に１年くらいかかることから、大量生産が全くできないのです。

黒瀬名杜氏について・・・白金酒造の巨匠と言えば、言わずとしれた黒瀬杜氏の奔流を汲む「黒瀬東洋海」氏。この蔵元に蔵子として入蔵してから、もう早３０年の月日が流れます。「旨い焼酎を造るコツは？」と聞けば、「五感で造ること」とキッパリ答えます。何よりも焼酎づくりの原点を大切にする杜氏であり、麹室(こうじむろ)で入念に種麹造りを行う姿は、何かに取り憑かれたように無我の境地に入ります。もちろん、麹米を一粒口に含めば、不思議なくらい、弾力のある食感とほのかに甘味が香ります。この技術こそが、白金酒造の芋焼酎の原点なのです。

■白銀坂　黒麹　（しろがねざか）

ほのかに香りたつ芋の甘い香り、口当たりはまろやかな芋の旨みを漂わせながら、アルコール37度をまったく感じさせないほどやわらかく、喉に滑り込みます。
雑味の無いとてもきれいな口当たりとたっぷりの旨み、相反する二つの味わいを併せ持つ、この蔵の洗練された実力の高さを実感できる一品です。
黒麹のコクの強ささがあるためまさに芋焼酎の原酒らしさを味わってもらえます。

■白銀坂　黒麹 【容量】1.8L 【度数】37度 ■商品番号：1426 ■価格：￥4,200　 （税込・送料別）

■白銀坂　黒麹 【容量】720ml 【度数】37度 ■商品番号：219 ■価格：￥2,310　 （税込・送料別）

■白銀坂　白麹　（しろがねざか）

口に含むとまず原酒ならではの重厚さがガツンときます！その後に白麹特有の柔らかい芋の旨みが口の中一杯に広がります。芋の風味は黒麹よりも感じることができます。
余韻はアルコールの刺激がなくなり芋の風味だけを楽しめます。

■白銀坂　白麹 【容量】1.8L 【度数】37度 ■商品番号：1418 ■価格：￥4,200　 （税込・送料別）

■白銀坂　白麹 【容量】720ml 【度数】37度 ■商品番号：1513 ■価格：￥2,310　 （税込・送料別）

■石蔵　（いしぐら）

厳選されたさつま芋を使用し、本来の味を引き出すためになんら加工、濾過せず出荷しています！ そのため、味と香りがとてもしっかりしており、またまろやかさも楽しめる焼酎です。
加工や濾過をしていないので時に白い沈殿物や浮遊物がありますが、 自然に出来た旨み成分ですから安心してお召し上がりください！

■石蔵 　容量　1.8L 　度数　25度 ■商品番号：1417 ■価格：￥3,990　 （税込・送料別）

■石蔵 　容量　720ml 　度数　25度 ■商品番号：77 ■価格：￥2,100　 （税込・送料別）

■龍神蔵　（りゅうじんぐら）

仕込みには鉄とマンガンが検出されないまれに見る名水「龍ケ水」を使用し、麹は厳選された、黒麹を使い、原料芋は、芋焼酎には最適と言われる黄金千貫（こがねせんがん）を使用しています。昔ながらの手造りでさつまいもの皮は全て剥いて仕込み、木桶の蒸留機を使用して蒸留します。
飲み方はストレート、ロック、お湯割り、どれでもお楽しみいただけます。

■龍神蔵　芋 　容量　1.8L 　度数　25度 ■商品番号：1419 ■価格：￥２，４１５　 （税込・送料別）

■龍神蔵　芋 　容量　720ml 　度数　25度 ■商品番号：78 ■価格：￥１，３６５　 （税込・送料別）

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