■喜楽里＝高垣酒造場 和歌山の地酒
■喜楽里（きらり）
日本酒は古来より年の節を喜ぶ時、祭の賑わいを楽しむ時、人と世の目出度さを祝う時にはなくてはならないものでした。その郷里の文化を大切に「地方でもきらりと光る酒でありたい。」そういう想いを礎にして丹精こめて低温長期醗酵させたお酒です。日本の酒の良さを感じ取っていただければ幸に存じます。
高垣酒造のこだわり
■喜楽里 本醸造原酒 NEW!!
(蔵元資料より抜粋）
７０％精米の米を使用し、和歌山酵母で仕込んだ寒仕込み、本醸造の辛口原酒です。
大吟醸と同じ仕込み形態を取り、最高温度１０℃という低温でじっくりと長期醗酵させたお酒です。
そのしぼりたてのお酒を、通常行う炭素濾過はせず、フィルター濾過のみを行って、生原酒のまま瓶詰し、低温貯蔵した後（この時点ではまだ生酒です。）、品質保持のため一度だけ瓶容器のまま火入れ（熱殺菌処理）をし、またすぐに冷蔵庫に入れて更に低温熟成貯蔵させたお酒です。
生貯蔵酒の場合は出荷の段階で火入れを行いますがこのお酒は生酒でもない、生貯蔵酒でもない低温貯蔵酒です。
加熱処理をしておりますので、常温又は燗をしても美味しくお召し上がりいただけますが、なるべく冷蔵保存をお勧めいたします。
つまりは使用米により吟醸表示はできませんが、大吟醸並みに醸したお酒です。
和歌山酵母の特徴を十分に引き出し、辛口タイプに仕上げております。
精米歩合：７０％
日本酒度：+５
酸度：１．５
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■喜楽里 本醸造原酒【容量】1.8L  ■商品番号：9017 ■価格：￥1,950 （税込・送料別）  |
■喜楽里 本醸造原酒 【容量】720ml  ■商品番号：9018 ■価格：￥975 （税込・送料別） |
■喜楽里 純米原酒
(蔵元資料より抜粋）
「瓶燗一回火入」とはあまり聞きなれませんが、このお酒は搾りたてのお酒を生のまま瓶詰し低温貯蔵した後（この時点ではまだ生酒です。）、品質保持のため一度だけ瓶容器のまま火入れ（熱殺菌処理）をし、すぐに冷蔵庫に入れて更に低温熟成させたお酒です。
生貯蔵酒の場合は出荷の段階で火入れを行いますが、このお酒は生酒でもない、生貯蔵酒でもない低温貯蔵酒です。
加熱処理をしておりますので、常温又は燗をしても美味しくお召し上がりいただけますが、なるべく冷蔵保存をお勧めいたします。
６０％精米の「五百万石」を１００％使用し、和歌山酵母で仕込んだ寒仕込みの純米原酒です。
大吟醸と同じ最高温度１０℃という低温でじっくりと長期醗酵させ本来ならば純米吟醸の表示も出来る酒です。
使用原料： 五百万石
精米歩合： ６０％
日本酒度： +２
酸度： １．４
店長の一言
「龍神丸」に比べ、軽く上品な味わいに仕上がっています。
どちらかと言うと「龍神丸」は香り、味わいにインパクトのある味わいで、初めて日本酒を飲む人でも、一口で違いが判るほど印象的なお酒です。
それに対し、「喜楽里」は上品であっさりとした口当たりを前面に出したお酒です。
火を入れる事により、どっしりとした余分な味わいと落し、尚且つ、日本酒本来の旨みを逃がす事無く、「ぐぅっと」封じ込めた味わいのお酒です。
言わば、「トロサーモンのあぶり焼き」と言った感じです。
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■喜楽里 純米原酒【容量】1.8L  ■商品番号：8285 ■価格：￥2,625 （税込・送料別） |
■喜楽里 純米原酒 【容量】720ml  ■商品番号：8286 ■価格：￥1,312 （税込・送料別） |
■喜楽里 純米吟醸 生原酒
５０％精米の「山田錦」を１００％使用し、1501号酵母（秋田流花酵母）で仕込んだ寒仕込みの純米吟醸生原酒です。
大吟醸と同じ最高温度１０℃という低温でじっくりと長期醗酵させ本来ならば純米大吟醸の表示も出来る酒です。
使用原料： 山田錦
精米歩合： ５０％
日本酒度： +２
酸度： １．２
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■喜楽里 純米吟醸 生原酒 【容量】1.8L  ■商品番号：8843 ■価格：￥3,747 （税込・送料別） |
■喜楽里 純米吟醸 生原酒 【容量】720ml  ■商品番号：8888 ■価格：￥1,873 （税込・送料別） |
■喜楽里 純米吟醸 中取り生原酒
５０％精米の「山田錦」を１００％使用し、1501号酵母（秋田流花酵母）で仕込んだ寒仕込みの純米吟醸生原酒の中取り無濾過です。
大吟醸と同じ最高温度１０℃という低温でじっくりと長期醗酵させ本来ならば純米大吟醸の表示も出来る酒です。
使用原料： 山田錦
精米歩合： ５０％
日本酒度： +２
酸度： １．５
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■喜楽里 純米吟醸 中取り生原酒 【容量】1.8L  ■商品番号：8728 ■価格：￥4,190 （税込・送料別） |
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有限会社 酒やの鍵本
