日本酒の鍵本

■常きげん　鹿野酒造合資会社　石川県の地酒　

■鹿野酒造合資会社の酒造り

造り酒屋と呼ばれる蔵は、それこそ全国に数え切れないくらいにあり、それぞれにその地ならではの物語とともに親しまれる地酒を造り続けています。
鹿野酒造もまた、ここ霊峰白山を望む加賀の地で、文政2年（1819年）に創業。代々地主として、地域の経済はもちろん文化を見守り続けてきた歴史は、そのまま酒造りの歴史とも重なります。
ここ加賀市八日市あたりの歴史をさらにさかのぼるなら、平安時代の終わりごろから室町時代の中ごろにかけて、七つの荘園があり豊穣の地であったことをうかがわせます。とくに、現在の鹿野酒造のあるあたりは、当時「額田の庄」と呼ばれていたと伝えられていて、はるかな歴史浪漫を感じさせずにはおきません。
そんな文化的な土壌が根付いた地だからなのでしょうか、鹿野酒造代々の当主もまた粋人であったことがうかがえます。「常きげん」という名も、ある年の大豊作を村人たちと祝う席で、4代目当主が「八重菊や酒もほどよし常きげん」と一句詠んだことにちなんだものです。
これからもずっと、蓮如上人に由来する「白水の井戸」を大切に守り続けるのはもちろん、「白水の井戸」があればこそ醸し出せる「常きげん」らしさにこだわり、この浪漫あふれる地で伝統を重ね続けていきたいと願っています。

■農口杜氏・・・日本屈指の名杜氏と呼ばれる「農口尚彦」氏は、 昭和24年静岡県・三重県の酒蔵を振り出しに、 親子三代にわたる杜氏一家として昭和38年に 銘酒を醸す蔵として名高い「菊姫」の蔵元に杜氏として就任しました。
その後、「菊姫」で36年間勤務し平成10年春、満65歳の定年を迎えるまで、 酒造り56年の熟達者として輝かしい実績を残したのです。
「菊姫」を日本を代表する銘酒に育て上げたことはもちろんのこと、中でも全国清酒鑑評会において、連続12回、通算24回の金賞受賞に輝き、古今類例を見ない栄誉を受け、他の追随を許さない酒造りの名人として広く知られることとなったのです。
「菊姫」での定年退職後、農口尚彦氏の人柄をよく知る石川県の南加賀に位置する「常きげん」蔵元の鹿野酒造合資会社　代表鹿野頼宣氏は、「年齢に定年はあっても技術に定年はないはず」と農口杜氏の第一線引退を惜しみ、固辞する氏に説得を続け、復帰することを約して平成10年秋より鹿野酒造合資会社に着任しました。
特に、農口杜氏の得意技である山廃仕込みは、青年期に老丹波杜氏より伝授された技術で、無形文化財に値する秘伝です。
今後、日本酒文化の伝承と後継者育成も含めて、農口杜氏の技術は、21世紀に引継ぎ、未来永劫にわたり伝えるべき日本の酒文化であると期待されています。

常きげん　山廃純米吟醸 無濾過　生原酒 1.8L　￥4,400	常きげん　山廃　純米 720ml　\1,470 1.8L　￥2,625	常きげん　山廃　純米 無濾過　生原酒 1.8L　￥3,150
常きげん　純米 ひやおろし　生詰 1.8L 720ml　\1,400 1.8L　￥2,800	常きげん　無濾過 純米　 生原酒 1.8L　￥2,800	常きげん　山廃　純米吟醸 720ml　￥2,100 1.8L　￥4,200
常きげん　純米大吟醸 720ml　￥2,625	常きげん　純米大吟醸 吟醸王国　アンティークボトル 720ml　￥5,250	常きげん　純米大吟醸 吟醸王国 1.8L　￥10,500
常きげん　大吟醸 中汲み　斗瓶囲い 720ml　￥4,200	常きげん 農口流 山廃大吟醸 720ml　￥8,400 1.8L　￥15,750	常きげん 農口流　大吟醸 5年熟成　古酒【常】 720ml　￥10,500 1.8L　￥21,000
常きげん 農口流　山廃大吟醸 5年熟成　古酒【如】 720ml　￥15,750 1.8L　￥31,500	常きげん 純米大吟醸 Kiss　of　Fire 750ml　￥3,990

■常きげん 山廃純米純米吟醸　無濾過生原酒

人気のある「山廃純米吟醸」の新酒のしぼりたてになります。キレの良さはもちろん、新酒らしい爽やかさも兼ね備えている逸品です。生原酒は数量も少ないのでお早めにどうぞ。
■使用米：山田錦　磨き：55%

■常きげん 山廃　純米

濃醇な味わいながらも、キレの良さが持ち味です。
ひやはもちろん、ぬる燗・燗冷ましでも美味しくお召し上がりいただけます。
■使用米：五百万石　磨き：65%

■常きげん 山廃　純米　無濾過生原酒　

ふくよかな香りと旨み・甘味を含む今が旬の山廃純米生原酒です。
山廃らしい酸味のしっかりきいた味わいと酸の効いたコク。
相性のいい料理は、味付けの濃いものや肉系の料理と合わせるのがお勧めです。
■使用米：五百万石　磨き：65%

■常きげん　純米　ひやおろし　生詰 1.8L　

寒の時期に搾った、名人 濃口杜氏の造った旨口純米酒。 その純米酒を、暑い夏が終わるまで、じっくりと蔵の奥深くで熟成させました。 少し荒々しかった純米酒が丸くなり旨くなっています。その旨くなった純米酒を生のまま瓶詰めしています。 食欲の秋、実りの秋、豊かな食材と「ひやおろし」で、この秋をお楽しみください。
※【クール推奨商品】
	■常きげん　純米 　 ひやおろし　生詰 【容量】1.8L ■商品番号：11172 ■価格：￥2,800 （税込・送料別）		■常きげん　純米 　 ひやおろし　生詰 【容量】720ml ■商品番号：11173 ■価格：￥1,400 （税込・送料別）

■常きげん 無濾過　純米　生原酒

日本を代表する、あの能登杜氏「濃口　尚彦氏」が醸す、新酒『常きげん　無濾過　純米　生原酒』 上立ち香は、華やかで、やわらかいみのある吟醸香。口当たりはすっきりとした、やや甘口の程よい旨味とコクがあります。 やわらかく、スッキリとしていますので、原酒でも飲みやすく仕上がっています！ お料理とも相性が良いので、食中酒としても最適です！ ■使用米：五百万石　磨き：60% ※【クール推奨商品】
	■常きげん　無濾過　純米 生原酒 【容量】1.8L ■商品番号：11454 ■価格：￥2,800 （税込・送料別）

■常きげん 山廃　純米吟醸

濃醇な味わいながらも、キレの良さが持ち味です。
ひやはもちろん、ぬる燗・燗冷ましでも美味しくお召し上がりいただけます。
■使用米：山田錦　磨き：55%

■常きげん 純米大吟醸

常きげん『純米大吟醸』は、柔らかな口当たりと米の旨味を楽しむことが出来るお酒。
蔵人が吟味し蔵出ししたふくよかな味わいと香りが特徴で、その 深い味わいからファンも多く、飲み方は常温〜冷やまでと幅広くお楽しみ頂けます。
■使用米：山田錦　磨き：45%

■常きげん　純米大吟醸　吟醸王国　アンティークボトル

究極の大吟醸YX35.熟したメロンのような濃密な香りは、鼻腔をさすような心地よい刺激があります。
バックラベルより
加賀は古き時代より清冽な気候風土と良質の酒米の産地として芳醇でキレのある酒を育んできた土地であります。
このたび上質の酒米を使用した『常きげん　純米大吟醸　吟醸王国』の手印で出荷に至りました。必ずやご愛飲家の希望に添える逸品と確信しております。
■使用米：山田錦　磨き：35%

■常きげん　純米大吟醸　吟醸王国 アンティークボトル(専用箱付) 　【容量】　720ml ■商品番号：11035 ■価格：￥5,250 （税込・送料別)

■常きげん　純米大吟醸　吟醸王国

究極の大吟醸YX35.熟したメロンのような濃密な香りは、鼻腔をさすような心地よい刺激があります。
■使用米：山田錦　磨き：35%

■常きげん　純米大吟醸　吟醸王国 (専用桐箱付) 　【容量】　1.8L ■商品番号：11061 ■価格：￥10,500 （税込・送料別)

■常きげん　大吟醸　中汲み　斗瓶囲い

山田錦40%精白の大吟醸。しぼり中の一番上質なお酒を一斗瓶にとり低温熟成した高級品。
バックラベルより
自社栽培の酒造好適米、山田錦を40%まで精白して仕込まれ、長期低温発酵を経て手搾りの段階で、最良とされる中間を一斗瓶に汲み採り、氷温貯蔵して熟成させた大吟醸酒のことです。デリシャスな香りをそのまま冷でお楽しみください。
■使用米：山田錦　磨き：40%

	■常きげん　大吟醸　中汲み　斗瓶囲い 【容量】　720ml ■商品番号：11034 ■価格：￥4,200 （税込・送料別)

■常きげん 農口流　山廃大吟醸

農口杜氏渾身の逸品、常きげん 農口流　山廃大吟醸！
菊姫を造っている菊姫合資会社で36年間勤務した、山廃仕込を得意とする名匠農口尚彦が、自社無農薬栽培山田錦を40%精米し、丹精込めて仕上げた最高の逸品。山廃仕込独特のコクに大吟醸ならではの香り・切れが加わり、新しい農口杜氏の世界を感じて頂けるはずです。
また、ラベルは有名版画家原田維夫氏が農口杜氏の仕込風景を題材にし作成した傑作を使用。目でも楽しめる逸品に仕上げました。
■使用米：山田錦　磨き：40%

■常きげん　農口流　大吟醸　5年熟成　古酒【常】

非常に有名な「農口杜氏」が精魂込めて造り上げた究極の逸品！
山田錦を高度精白し、蔵人が心を込めて創りあげて5年間熟成させた貴重な酒です。
まろやかな味と果実のような芳醇な香りをご賞味下さい。
■使用米：山田錦　磨き：35%

■常きげん　農口流　山廃大吟醸　5年熟成　古酒【如】

非常に有名な「農口杜氏」が精魂込めて造り上げた究極の山廃大吟醸古酒、【如】です！！
大吟醸酒を5年間熟成させた大変貴重な酒です。
熟成されたお酒はコクと喉ごしのキレ味は抜群で、料理との相性も非常に良くなります。
桐箱入りですので、お中元、お歳暮等のギフト用にも大変お勧めです。
■使用米：山田錦　磨き：40%

■常きげん　純米大吟醸　KISS　of　FIRE

農口流の酒造りを受け継ぐ7人の蔵人が醸し上げた 『KISS of FIRE』 は、ルイ・ヴィトン・ジャパンのニューイヤーパーティーでも絶賛された日本酒でありながら今までに無い、冷より熱燗まで楽しめる、幅広いお酒として世界へ発信されています。 酒造好適米山田錦を50%まで磨いて仕込み、3年間ゆっくりと熟成させ冷やから熱燗まで巾広くお楽しみいただける新感覚の純米大吟醸酒です。
ＫＩＳＳ　of　ＦＩＲＥとは「熱いくちづけ」を意味します。
■使用米：山田錦　磨き：50%

■常きげん　純米大吟醸　KISS　of　FIRE 　【容量】　750ml ■商品番号：12376 ■価格：￥3,990 （税込・送料別)

■送料やお支払い方法などについて

---