日本酒の鍵本

■銀河鉄道（ぎんがてつどう）　千代の亀・亀岡酒造＝愛媛県

■亀岡酒造の酒造り
享保初年（1716年）亀岡久平により創業。八代目、嘉秋（よしあき(明.38〜昭.58)）は、大正末期から昭和30年代末まで、特に戦前戦後米がなく１年に１樽という厳しい時代を歩んで来た。
昭和23年に合資会社となり、昭和35年内子町（旧五十崎町）に10軒あった地酒屋も、昭和45年には当社１軒になった。
昭和42年に九代目、徹（あきら(昭17年生)）になり、それまでの酒造りに対して非常に批判的で「本物をつくるべきである」との強い意志から、昭和50年から純米吟醸酒の製造に取り組んだ。取り分け生酒に力を注ぎ、昭和56年に純米吟醸生酒、昭和60年に７年熟成酒「しずく酒」、昭和62年に「銀河鉄道」が生まれた。

■銀河鉄道（純米大吟醸古酒）

この「銀河鉄道」は地元の契約栽培農家の無農薬みそぎ米の中でも、特に大粒を選び、２５〜４０％磨いて仕込んだ純米大吟醸古酒です。低温で前発酵させ、もろみの良い部分のみを良く晒した木綿袋にて雫を垂らすように取り上げ、さらに氷温で１０年間熟成させ、香気豊かで円やかな味わいに育て上げた貴族的な濃醇辛口の日本酒です。
オススメのお召し上がり方は半分位解凍した時、ビンをシェイクしてシャーベット状にし、グラスに注いでください。シャリシャリの状態でお楽しみ下さい。
お刺身はもちろん生カキ・アサリのワイン蒸し・カルパッチョなどの料理と良く合う逸品です！！是非、お試し下さい！！
■使用米：みそぎ米　磨き：30-40%

※【送料に冷凍便代金込・冷凍便配送】
■銀河鉄道　（純米大吟譲） 　容量　1.8L 　度数　15〜15.9度 ■商品番号：590 ■価格：￥２１，０００　（税込・送料別）	■銀河鉄道　（純米大吟譲） 　容量　720ｍｌ 　度数　15〜15.9度 ■商品番号：1087 ■価格：￥１０，５００　（税込・送料別）

■銀河鉄道　（純米大吟譲） 　容量　180ml 　度数　15〜15.9度　 ■商品番号：1270 ■価格：￥２，６２５　（税込・送料別）

■秘蔵しずく酒（純米大吟醸古酒）

「秘蔵しずく酒」は、三度以下にて七年以上かけて、ゆっくり熟成させた幻の名酒です。
地元五十崎町の篤農家の皆さんとの契約栽培によって収穫した自然乾燥米の外側を、六割から七割位まで削り取り、中心芯白のみ使用し、全て手作業にて仕込んでいます。 　
「秘蔵しずく酒」は、少しの発泡性があり、辛口ですっきりした味とその爽やかさは、シャーベット状で飲まれますとき最高になります。
■使用米：みそぎ米　磨き：30-40%

※【送料に冷凍便代金込・冷凍便配送】

■秘蔵しずく酒　（純米大吟譲） 　容量　720ml 　度数　15〜15.9度　 ■商品番号：1081 ■価格：￥５，２５０　（税込・送料別）

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